没有人会不爱冰淇淋吧。
尤其在这样一个夏天里。
什么都不想做，只想住在冰箱里，每天抱着冰淇淋续命！
但冰淇淋怎么做可能很少人知道吧
今天就跟大家讲讲冰淇淋的做法吧
冰淇淋的制作方法主要分三步
首先将冰淇淋的混合料准备好。其次将混合料冰冻，这个过程必须搅拌。水分子在冷冻时形成冰晶。冰晶大小决定冰淇淋的质地。在冰晶形成时，即在零下18℃时，混合料还是有五分之一的水没有结冰，因为含糖降低冰点。这部分剩下的液体非常浓稠；同时，在冷冻期间因为搅拌会加入许多气泡。气泡使冰淇淋的体积增大，这种变化就是膨胀。
第三个步骤就是硬化。当混合料变得很难搅动时，停止搅动，静置冷冻一段时间，完成硬化。
冰糕、冷冻慕斯不是冰淇淋。在制作方法上，就有本质不同。它们没有通过冷冻搅打混入空气。慕斯类的冷冻甜点，是通过打发鲜奶油或者蛋白霜混入空气，加入吉利丁之类的凝固剂，形成半凝固状态。打发奶油的脂肪含量通常在30%以上。所以，冷冻甜品含脂量高，也没有冷冻搅拌这一过程，是区别冰淇淋的两个要素。
