2020年全国茶饮门店突破60多万家，根据美团点评发布的《中国餐饮大数据》报告显示，茶饮门店将继续持续增长。2015年，以连锁模式入局茶饮赛道的甜啦啦，五年时间开出门店3500家，不仅改变下沉市场消费者对茶饮的认知，更是推动了茶饮连锁化的进程。
后疫情时代，线下很多实体餐饮企业遭受了前所未有的创伤，顾客进店率大大减少，很多门店被迫关门*，而甜啦啦在这一时期却逆势增长，单日门店销售业绩超万元，并在7月、8月、9月连续3月单月招商业绩超过200家。
是什么支撑它快速发展？快速提高门店点单率？
01、如何吸引消费者走进店里？
①利用单品进行低价引流
茶饮门店想要门店营业额高，懂得引流是关键。甜啦啦自品牌创立以来，一直都依托极致性价比的冰淇淋去为所有门店进行引流，其3元/支的原味冰淇淋备受消费者喜爱。
低价格的产品作为一种引流的工具，品牌在掌握定价优势的同时，也需要提升产品质量，保证其产品起到引流的作用。当销售集中时，会最大程度提升门店曝光度与知名度，从而确保门店点单率的增加。
②满足“高性价比”的消费需求
据调查显示，经过疫情的摧残，国内上半年消费领域普遍呈现下滑趋势，消费者对性价比的诉求明显提升。而甜啦啦所有产品均价7元/杯，平民的价格，丰富的产品种类让其品牌得以覆盖到三四线城市的更多受众群体。
无论是冬日经典无敌烧仙草、无敌全套、黑糖珍珠奶茶，还是鲜果茶四季果园、酸奶摇摇茶、杨枝甘露等产品，都会给消费者带来一种“很值”的消费体验。
其产品无敌烧仙草，精选珍珠、红豆、椰果、花生、葡萄干、水晶冻、烧仙草七种优质原料，通过对主料复用，辅料多元化的研发原则，对当下流行饮品进行创新改良，充实产品内核，提升品牌产品的超值感。
02、如何利用店内环境吸引消费者购买？
据调查数据显示，98%的消费者只会选择2%的门店消费，也就是大众消费者口中的“旺铺”。这也从侧面解释出为什么一些门店位置并不差，产品也不错，就是没有顾客进店消费的原因了。
想要把门店经营成“旺铺”来吸引消费者，并不是一件易事，想要消费者进店消费增加其点单率，店内环境是一种非常有效的手段。
①店内放置海报引导消费
在茶饮门店内放置海报，虽然起不到引导顾客进店的作用，但在一定程度上可以提高下单率。不用花钱在降低运营成本的同时，又能起到广告宣传的需求。把海报放在店内突出的位置，可以快速吸引消费者眼球，宣传店内产品相关信息，吸引顾客下单。
那么，如何利用店内海报提高下单转化率？
l 推套餐
商家可以把门店内一些销量高、口碑好的产品，设置成套餐海报，放在店铺内长期推广宣传，帮助顾客快速下单，节省消费者自己搭配产品的时间，顾客选择海报上套餐组合下单，有利于提升商家的客单价。
l 推新品
当新品上市投放在店内时，海报的推广可以达到放大和传播的效果，比店员推荐更能吸引顾客的注意力。通过海报，商家可以告诉客户最近上了什么新产品，有什么折扣，方便客户快速决策。
②合理设置收银台，助力销售转化
拥挤对于门店销售来说是第一大“忌讳”，收银台作为门店的重要组成部分之一，如果店员与顾客之间点单效率过低，或者所有消费者拥挤在一起，这不仅会给购买者带来消极的消费体验感，而且还会给目标人群带来不好的消费体验，所以门店收银台的设置，不能太过拥挤，这样才有助于销售转化。
甜啦啦是如何让消费者尽量不排队的？品牌对消费者的购买方式进行多元化的设置，在收银台处放置小程序点单，所有进店的消费者可以直接手机扫码进行下单，不用排队等候，避免了大家在收银台前扎堆拥挤。
茶饮品牌吸引消费者进店及增加点单率的方式有多种，但务必以消费者体验为出发点，满足顾客多种需求，拉近两者之间距离，这样才能在新形势的茶饮行业中掘到金。
