2020年全国茶饮门店突破60多万家,根据美团点评发布的《中国餐饮大数据》报告显示,茶饮门店将继续持续增长。2015年,以连锁模式入局茶饮赛道的甜啦啦,五年时间开出门店3500家,不仅改变下沉市场消费者对茶饮的认知,更是推动了茶饮连锁化的进程。
后疫情时代,线下很多实体餐饮企业遭受了前所未有的创伤,顾客进店率大大减少,很多门店被迫关门*,而甜啦啦在这一时期却逆势增长,单日门店销售业绩超万元,并在7月、8月、9月连续3月单月招商业绩超过200家。
是什么支撑它快速发展?快速提高门店点单率?
01、如何吸引消费者走进店里?
①利用单品进行低价引流
茶饮门店想要门店营业额高,懂得引流是关键。甜啦啦自品牌创立以来,一直都依托极致性价比的冰淇淋去为所有门店进行引流,其3元/支的原味冰淇淋备受消费者喜爱。
低价格的产品作为一种引流的工具,品牌在掌握定价优势的同时,也需要提升产品质量,保证其产品起到引流的作用。当销售集中时,会最大程度提升门店曝光度与知名度,从而确保门店点单率的增加。
②满足“高性价比”的消费需求
据调查显示,经过疫情的摧残,国内上半年消费领域普遍呈现下滑趋势,消费者对性价比的诉求明显提升。而甜啦啦所有产品均价7元/杯,平民的价格,丰富的产品种类让其品牌得以覆盖到三四线城市的更多受众群体。
无论是冬日经典无敌烧仙草、无敌全套、黑糖珍珠奶茶,还是鲜果茶四季果园、酸奶摇摇茶、杨枝甘露等产品,都会给消费者带来一种“很值”的消费体验。
其产品无敌烧仙草,精选珍珠、红豆、椰果、花生、葡萄干、水晶冻、烧仙草七种优质原料,通过对主料复用,辅料多元化的研发原则,对当下流行饮品进行创新改良,充实产品内核,提升品牌产品的超值感。
02、如何利用店内环境吸引消费者购买?
据调查数据显示,98%的消费者只会选择2%的门店消费,也就是大众消费者口中的“旺铺”。这也从侧面解释出为什么一些门店位置并不差,产品也不错,就是没有顾客进店消费的原因了。
想要把门店经营成“旺铺”来吸引消费者,并不是一件易事,想要消费者进店消费增加其点单率,店内环境是一种非常有效的手段。
①店内放置海报引导消费
在茶饮门店内放置海报,虽然起不到引导顾客进店的作用,但在一定程度上可以提高下单率。不用花钱在降低运营成本的同时,又能起到广告宣传的需求。把海报放在店内突出的位置,可以快速吸引消费者眼球,宣传店内产品相关信息,吸引顾客下单。
那么,如何利用店内海报提高下单转化率?
l 推套餐
商家可以把门店内一些销量高、口碑好的产品,设置成套餐海报,放在店铺内长期推广宣传,帮助顾客快速下单,节省消费者自己搭配产品的时间,顾客选择海报上套餐组合下单,有利于提升商家的客单价。
l 推新品
当新品上市投放在店内时,海报的推广可以达到放大和传播的效果,比店员推荐更能吸引顾客的注意力。通过海报,商家可以告诉客户最近上了什么新产品,有什么折扣,方便客户快速决策。
②合理设置收银台,助力销售转化
拥挤对于门店销售来说是第一大“忌讳”,收银台作为门店的重要组成部分之一,如果店员与顾客之间点单效率过低,或者所有消费者拥挤在一起,这不仅会给购买者带来消极的消费体验感,而且还会给目标人群带来不好的消费体验,所以门店收银台的设置,不能太过拥挤,这样才有助于销售转化。
甜啦啦是如何让消费者尽量不排队的?品牌对消费者的购买方式进行多元化的设置,在收银台处放置小程序点单,所有进店的消费者可以直接手机扫码进行下单,不用排队等候,避免了大家在收银台前扎堆拥挤。
茶饮品牌吸引消费者进店及增加点单率的方式有多种,但务必以消费者体验为出发点,满足顾客多种需求,拉近两者之间距离,这样才能在新形势的茶饮行业中掘到金。
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