北京鸭是北京地理标志农产品，为了让更多的人了解北京鸭的历史文化，11月23日，新京报记者获悉，日前，首个北京鸭历史文化馆落户顺义区前鲁鸭场。
闲置厂房变身文化馆
走进文化馆，仿佛穿越至汉朝，脚踩在石刻砖上，红色的斗拱、黑色的浮雕、铜熏炉、九莲灯、汉代郡县场景，农耕场面，北京鸭养殖场景……一一呈现眼前。声、光、电等高科技设备的运用，更是还原了钟楼、太守府、农耕学堂、农耕园、稻田等场景，再现了当年渔阳郡守张堪文治武功的一生和当年鸭稻共生的历史。
日前，首个北京鸭历史文化馆落户顺义区前鲁鸭场。新京报记者 曹晶瑞 摄
北京鸭历史文化馆所在地前鲁鸭场，位于顺义区前鲁各庄村。曾经北京烤鸭市场80%的白条鸭都产自于此，当时更有着“京城烤鸭出前鲁”的说法。随着企业的转型升级，2012年前鲁鸭场停产，为了让更多的人了解北京鸭，了解前鲁各庄村的农耕文化，鸭场闲置的厂房变身成了文化馆，总占地面积2150平方米。
前鲁各庄村地处顺义东北部，潮白河西畔，箭杆河穿村而过，是北方最早种植水稻的地方，也是北京鸭的发源地。旧时这里“清泉自溢、绿水漫流”，是京郊有名的鱼米之乡，堪称“北方水稻种植第一村”。
据《后汉书》记载，东汉时期，北小营地区属渔阳郡狐奴县，光武帝刘秀将张堪从蜀地调至渔阳郡任军政太守。当时的渔阳郡农业十分落后，张堪结合狐奴县的地理特点，将南方水稻种植经验传授给当地百姓，种植水稻8000余顷，开创了我国北方种植水稻的先河。同时在这里还养殖了大量的鸭子，鸭稻共生。相关史料记载，鸭稻共生是一种种养相结合的生态模式。鸭子为水稻除虫、除草，用鸭粪施肥，稻田为鸭子提供食物和生活、栖息的场所。两者相得益彰，营造了动植物之间的和谐共生。
北京每年向市场供应115万只北京鸭
北京鸭作为中国土著、北京特产，有着悠久的历史。关于北京鸭的起源有两种说法，其一是明朝1472年前后，来自江苏金陵一带的“白色湖鸭”，其二是来自北京东郊的“小白眼鸭”，分别对应运河流域和潮白河流域，皆为北京东郊水系。箭杆河属潮白河支流，养鸭历史悠久。
北京鸭历史文化馆一角。新京报记者 曹晶瑞 摄
2017年9月，农业农村部批准对“北京鸭”实施国家农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，北京鸭入选中国农业品牌目录。2019年12月17日，“北京鸭”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。北京鸭是北京市首个认定的畜禽地理标志农产品，也是全国首个以省域名称命名的地理标志农产品，2020年被列入中欧地理标志互认清单，2022年北京市启动对北京鸭实施地理标志保护工程。
说起北京鸭的得名，其实源自海外。19世纪末，原生北京的小白眼鸭被带至欧美，引起了当地市场的轰动。人们忽见外观美丽、肉质细嫩的北京鸭，顿感眼界大开。在口口相传的一片赞美声中，来自东方古国的美味因产地而得名，从此“北京鸭”开始名扬世界，逐渐传遍了世界五大洲，征服了世界各地的食客。
如今，世界各地肉鸭种类繁多，比如英国的樱桃谷鸭、美国的枫叶鸭等，都是利用北京鸭培育而成。因此，北京鸭被公认为当今世界最优质的肉食鸭种。
正宗的北京烤鸭，一定是用地地道道的北京鸭烤制而成。北京鸭肉质鲜嫩、皮脂丰厚，经过烤制后，肥而不腻、入口即化、香气扑鼻，口感远远超过其他各种烤鸭。全聚德、大董、四季民福等北京知名烤鸭店，原料选用的都是正宗的北京鸭。
如今，北京市每年向市场供应115万只地理标志北京鸭，北京鸭地理标志生产地域保护范围覆盖北京8区46个镇与街道，近几年累计带动京津冀地区养殖农户1800余户。
新京报记者 曹晶瑞
编辑 唐峥 校对 柳宝庆
