主料：鱼泡适量，仔姜适量
辅料：蒜苗适量，芹菜适量
调料：花生油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，海底捞牛油火锅底料适量
做法：
1.鱼泡清洗干净备用。
2.仔姜洗净切细备用。
3.芹菜和蒜苗洗净切段备用。
4.锅中水烧开加入少许料酒，放入鱼泡焯烫后捞出。
5.锅中热油加入火锅底料炒香。
6.放入鱼泡翻炒。
7.加入仔姜翻炒。
8.加入适量清水。
9.少许盐，生抽，蚝油调味，中小火焖5分钟左右。
10.加入蒜苗梗和芹菜。
11.最后加入蒜苗叶，炒至断生即可。
12.也可转入砂锅大火煮开一两分钟。
鱼泡用剪刀开口，下锅焯水捞出。起锅放辣椒爆香，放鱼泡翻炒。加黄油、生抽翻炒，放葱段翻炒均匀出锅即可。其中大多数硬骨鱼类有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼。无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼
