所需材料:面条300克，鸡胸肉150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，红椒1个，小葱2根，蒜末适量，酱油适量。
做法:1.将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冰水中待凉备用。
2.将鸡胸肉焯水后切丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3.黄瓜、胡萝卜、红椒切成丝备用。
4.将蒜末炒香，加入鸡胸肉丝翻炒均匀。
5.加入白糖、酱油、米醋、鸡精调味翻炒均匀，取出装盘。
6.将面条用剪刀剪成适当长度，放入碗中。
7.依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝和鸡丝。
8.最后浇上蒜末、葱花、盐、酱油即可。
鸡丝凉面制作方法是机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面，将煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝，放在凉面上，淋上调味汁即可。
