材料：土鸡 1只、辣椒 10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量
做法：
1、干辣椒煮一小时后捞出。
2、用剪刀把辣椒剪开。
3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。
4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。
5、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。
6、鸡块放盐拌匀。
7、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。
8、热锅起油，放入蒜末，花椒。
9、加入豆瓣酱炒香。
10、倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。
11、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。
食材清单
鸡大腿 1个 、 干辣椒 小半碗 、 花椒 适量 、 生姜 1块 、 大蒜 适量 、 盐 1小勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 适量 、 熟花生 适量 、 熟芝麻 适量 、 芝麻油 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1/15
首先把鸡腿剔骨，切成小块用水泡出血水清洗干净，沥干水分
步骤2/15
在鸡肉中加入，1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀，加入2勺淀粉，1勺油，抓匀腌制半个小时
步骤3/15
锅中放适量油
步骤4/15
开火油温冒泡时加入鸡肉
步骤5/15
炸至金黄捞出备用
步骤6/15
准备好干辣椒洗干净切碎，生姜大蒜切成末
步骤7/15
锅中放适量油加入花椒和生姜大蒜末炒香
步骤8/15
加入干辣椒炒香
步骤9/15
放入炸好的鸡肉，小火炒让辣椒包裹住加肉
步骤10/15
加入熟花生和熟芝麻
步骤11/15
加入一勺白糖提鲜
步骤12/15
一点点香油增香
步骤13/15
放入葱花就可以出锅了，香辣超级好吃
