最近一位视频美食博主的一句“我一勺三花淡奶，白不”火出圈，原本需要很久才能熬出奶白色的浓汤，这位美食博主只需要清水 三花淡奶，一锅浓白高汤就做好了。
更为有意思的是，很多食客喝着熬煮了七八个小时的奶白羊汤，竟然说不好喝。而喝着“一勺三花淡奶”勾兑的奶白汤，却大呼：嗯好喝，好喝！
每年初秋的时候，我也会经常去饭店喝上一碗奶白羊汤，再来俩烧饼，营养又滋补（现在我也不确定，我当初究竟喝的是熬了几个小时的羊汤，还是三花淡奶 清水的羊汤）。
今年刚要再去的时候，就看到了这位美食博主“我一勺三花淡奶”的视频，我决定不再去了。于是，请教了一下在酒店做厨师的堂哥，他告诉我一个熬出浓白色羊汤的好方法，不用三花淡奶，没有黑科技，在家照样也能做出奶白汤，初秋滋补最合适了，好喝不上火。
这个方法一点儿也不难，和平时炖汤没有太大区别，只是有的地方要稍微调整一下。用这个方法熬出的浓汤，白如牛奶，不腥不膻，极为鲜美！跟我一起来试试吧！
——【羊蝎子奶白滋补汤】——
【食材】：羊蝎子800克，生姜1块，大葱适量，胡萝卜一个，水果玉米1个，食用油少许，盐适量，胡椒粉适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。首先将羊蝎子清洗干净，浸泡2小时，中间换两次水，这样可以去除一部分腥气味。
步骤二：锅中放入清水，羊蝎子冷水下锅，加入大葱段和几片生姜。
步骤三：放在火上，开大火煮开后，再转小火煮3分钟。
步骤四：焯烫好的羊蝎子锅内有很多的血污和杂质，捞出羊蝎子待用，剩下的水倒掉不要了。
步骤五：将锅重新刷洗干净，倒入少量食用油。如果你买的羊蝎子比较肥，可以不用加油，直接放入羊蝎子。
步骤六：小火煎一煎，稍微翻炒几下就可以了，这一步是做出奶白汤的关键之一，可别省略了。
步骤七：煎好之后，开大火，迅速倒入开水，记住一定是开水！水量要没过羊蝎子。
油和水本身是不容易融合在一起的，但肉类在烹煮的过程中，蛋白质和磷脂合成了乳化剂，结合在一起就形成了不透明的脂肪粒，也就成了奶白色的浓汤。这个原理和我们常用的护手霜之类是一样的。
步骤八：放入葱段和姜片，开大火，一定是大火！这也是做出奶白汤的关键之一。盖上盖子，两边的锅耳处向下轻推，将盖子盖紧，这样锅内就形成了一个微压的环境。开锅后炖煮10分钟。
步骤九：炖羊蝎子期间，我们再准备点食材，水果玉米切小块，胡萝卜去皮切滚刀块。我还准备了一点豆腐，这种豆腐非常吸汁，炖好之后豆腐吸饱了汤汁，非常美味。
步骤十：10分钟后就是一锅奶白色浓汤了，你看，汤色白如牛奶，闻一闻没有腥气味，非常香，不用三花淡奶没有黑科技，我们也照样做出奶白色浓汤。盖上盖子，改小火继续炖煮40分钟。
步骤十一：时间到了，打开锅盖放入水果玉米和胡萝卜块，盖盖子继续炖煮10分钟。
步骤十二：好了，此时的羊蝎子已经软嫩脱骨，玉米和胡萝卜香软入味，用盐和胡椒粉调味，搅拌均匀就可以上桌了。
这一锅奶白浓汤，没有一丝腥味，非常鲜美。没有黑科技、不用三花淡奶，我们也能做出如此奶白的羊汤。吃完肉，还可以直接在锅里涮点菜，想吃啥就放啥，一大锅足够一家五口吃得饱饱的。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
