不用三花淡奶,没有黑科技,照样做出奶白汤,初秋滋补可别错过

不用三花淡奶,没有黑科技,照样做出奶白汤,初秋滋补可别错过

首页休闲益智一勺三花淡奶更新时间:2024-09-21

最近一位视频美食博主的一句“我一勺三花淡奶,白不”火出圈,原本需要很久才能熬出奶白色的浓汤,这位美食博主只需要清水 三花淡奶,一锅浓白高汤就做好了。

更为有意思的是,很多食客喝着熬煮了七八个小时的奶白羊汤,竟然说不好喝。而喝着“一勺三花淡奶”勾兑的奶白汤,却大呼:嗯好喝,好喝!

每年初秋的时候,我也会经常去饭店喝上一碗奶白羊汤,再来俩烧饼,营养又滋补(现在我也不确定,我当初究竟喝的是熬了几个小时的羊汤,还是三花淡奶 清水的羊汤)。

今年刚要再去的时候,就看到了这位美食博主“我一勺三花淡奶”的视频,我决定不再去了。于是,请教了一下在酒店做厨师的堂哥,他告诉我一个熬出浓白色羊汤的好方法,不用三花淡奶,没有黑科技,在家照样也能做出奶白汤,初秋滋补最合适了,好喝不上火。

这个方法一点儿也不难,和平时炖汤没有太大区别,只是有的地方要稍微调整一下。用这个方法熬出的浓汤,白如牛奶,不腥不膻,极为鲜美!跟我一起来试试吧!

——【羊蝎子奶白滋补汤】——

【食材】:羊蝎子800克,生姜1块,大葱适量,胡萝卜一个,水果玉米1个,食用油少许,盐适量,胡椒粉适量

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。首先将羊蝎子清洗干净,浸泡2小时,中间换两次水,这样可以去除一部分腥气味。

步骤二:锅中放入清水,羊蝎子冷水下锅,加入大葱段和几片生姜。

步骤三:放在火上,开大火煮开后,再转小火煮3分钟。

步骤四:焯烫好的羊蝎子锅内有很多的血污和杂质,捞出羊蝎子待用,剩下的水倒掉不要了。

步骤五:将锅重新刷洗干净,倒入少量食用油。如果你买的羊蝎子比较肥,可以不用加油,直接放入羊蝎子。

步骤六:小火煎一煎,稍微翻炒几下就可以了,这一步是做出奶白汤的关键之一,可别省略了。

步骤七:煎好之后,开大火,迅速倒入开水,记住一定是开水!水量要没过羊蝎子。

油和水本身是不容易融合在一起的,但肉类在烹煮的过程中,蛋白质和磷脂合成了乳化剂,结合在一起就形成了不透明的脂肪粒,也就成了奶白色的浓汤。这个原理和我们常用的护手霜之类是一样的。

步骤八:放入葱段和姜片,开大火,一定是大火!这也是做出奶白汤的关键之一。盖上盖子,两边的锅耳处向下轻推,将盖子盖紧,这样锅内就形成了一个微压的环境。开锅后炖煮10分钟。

步骤九:炖羊蝎子期间,我们再准备点食材,水果玉米切小块,胡萝卜去皮切滚刀块。我还准备了一点豆腐,这种豆腐非常吸汁,炖好之后豆腐吸饱了汤汁,非常美味。

步骤十:10分钟后就是一锅奶白色浓汤了,你看,汤色白如牛奶,闻一闻没有腥气味,非常香,不用三花淡奶没有黑科技,我们也照样做出奶白色浓汤。盖上盖子,改小火继续炖煮40分钟。

步骤十一:时间到了,打开锅盖放入水果玉米和胡萝卜块,盖盖子继续炖煮10分钟。

步骤十二:好了,此时的羊蝎子已经软嫩脱骨,玉米和胡萝卜香软入味,用盐和胡椒粉调味,搅拌均匀就可以上桌了。

这一锅奶白浓汤,没有一丝腥味,非常鲜美。没有黑科技、不用三花淡奶,我们也能做出如此奶白的羊汤。吃完肉,还可以直接在锅里涮点菜,想吃啥就放啥,一大锅足够一家五口吃得饱饱的。

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法,用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

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