羊内脏的清洗一般都是采用面粉加食用碱，反复进行清洗，清洗后，然后用清水再多漂洗几次，下锅煮的时候一定是凉水下锅，水开以后一般煮上几分钟，然后要重新换水，再进行再进行加工
1、用清水洗净。用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。这一步至关重要，水烧开(水要多)，将羊杂放进开水锅中烫一下，注意动作要快。如果刚刚好的话，直接用手撕掉黑膜就可。
2、羊肝、羊心用清水洗净，再放盆里用凉水浸泡，隔一段时间换一次水。羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗（去腥味），再用清水冲净。
3、羊肚和肠子的洗法相同，就是用清水冲净后，再用开水烫一下，这样就能将肚子表面的黑膜洗掉。所有下水洗好后都要用开水冒一下（就是放在开水锅里煮几分钟），然后再用清水洗净就可以加工了。
