俗话说“雨生百谷”
谷雨节气过后
厦门夜宵界的“顶流”——小龙虾
开始大量上市
近日，“小龙虾身价*”的话题
多次冲上热搜
甚至有电商平台上
鲜活小龙虾已低至9.9元一斤
今年，“小龙虾自由”要来了？
来看看厦门的最新情况！
价格大跳水！10几元一斤！
厦门小龙虾大量上市了
外卖订单已暴增……
“麻辣的十斤，蒜蓉的十斤，外卖打包！”夜幕降临，集美的超跑小龙虾店里一片繁忙，随着外卖订单不断增加，一盆盆冒着香气的小龙虾从烟火缭绕的厨房里新鲜出炉。
随着夏天脚步接近，作为“夜宵顶流”的小龙虾迎来了高光时刻。昨日，海峡导报记者调查发现，今年小龙虾比往年降价不少，产区收购价从17—18元降至8元左右，厦门市场上十几元就能买一斤，餐厅的麻辣、蒜香小龙虾也比往年便宜了两成左右，在价格的刺激下，小龙虾外卖近期成倍增长。
26日上午，夏商水产交易中心，商家正在挑选小龙虾准备发货
01
夜宵外卖，小龙虾跃上顶流
小龙虾与夜宵，可以说是完美的搭配。
陈浩做饿了么蓝骑士已经快三年了。他注意到，今年送小龙虾的外卖单比往年要早一些，四月春风还未吹散，小龙虾已迫不及待地跃上了人们的餐桌。
对陈浩来说，送小龙虾并不是一件轻松的事。小龙虾的外卖往往比较大，有的还要用保温袋进行包装，以确保送到食客手中时仍能保持鲜美的口感，这便意味着他的电动车后座上要承载更重的负荷，有的是三五斤的小份，有的是十斤的大份，但每一份都承载着食客们的期待与喜悦。“今年小龙虾的火爆程度超乎往年，一个晚上能送20单左右，其中有四五单会点小龙虾外卖。”陈浩说，“我能做的就是尽力保证每一份外卖都能准时、安全地送到食客手中。”
02
四月小龙虾外卖量成倍增长
骑手繁忙送货的背后，是小龙虾外卖量的大幅增加。饿了么相关人员透露，进入四月，小龙虾更频繁出现在厦门人的夜宵场景中，晚餐、夜宵、下午茶环比增幅超过一倍。四月以来，厦门周末小龙虾外卖搜索量环比增长250%，小龙虾外卖订单量环比上月多了一倍。
数据显示，四月以来，厦门小龙虾外卖量环比上月增110%，其中思明区外卖订单第一名，在外卖总量中占比39%，湖里区、翔安区和海沧区等订单占比也均有增长。有意思的是，厦门各区中，海沧和湖里对小龙虾的爱更热切。数据显示，环比三月，海沧区、湖里区等订单量均率先增长，增幅均超过200%，翔安、同安、集美订单量增长则超过一倍。
从小龙虾外卖的口味或做法来看，相比其他城市消费者，厦门人相对更爱小龙虾虾球，同时麻辣、香辣、蒜蓉、十三香也很受欢迎。与去年相比，厦门冰镇小龙虾、意面等更丰富的美食形态正在出现，冰镇小龙虾订单量增长1188%，意面同比增长865%。
钟意龙虾是饿了么放心点的商户。相关负责人杜先生表示，每年这个时候是小龙虾的旺季，他们的小龙虾销量也会逐渐增加，堂食和外卖能各占一半，价格相比往年则降了约两成。
饿了么统计显示，厦门小龙虾外卖订单中，来自住宅区、写字楼的订单仍占大头，其次是酒店订单。写字楼和酒店的小龙虾外卖量率先增长，写字楼环比增长超两倍，酒店环比增长160%。
小龙虾的火爆，让厦门以小龙虾为主的餐饮店层出不穷。今年四月，厦门小龙虾店数量同比去年增长两成，翔安区门店数增长超过六成，同安区门店数增加五成，湖里区超过三成。门店规模上，湖里区第一，思明区和集美区位列二三，厦门小龙虾生意仍在持续增长。
03
价格“跳水”，较往年降价一半
小龙虾的火爆，与价格关系密切。
导报记者走访市场发现，今年以来，小龙虾价格持续“跳水”，与往年相比，降幅达到一半左右。
李厚军水产是夏商水产交易中心最大的小龙虾和大闸蟹批发商，每天上午，从湖北、江苏等地坐着长途货运车的小龙虾，会准时抵达厦门，经过短暂的分拣和整理，在夜幕深沉的时间，走上千家万户的餐桌。“厦门的小龙虾市场不错，我们每天都发货，一批大约10吨，从养殖户处收货集中后，用泡沫箱包冰装好，8个小时就能到达厦门。”每年这个时候，李厚军的大本营就转战到了湖北，今年也不例外。
他告诉导报记者，今年小龙虾价格便宜很多，品质也不错，往年小龙虾的产区收购价大约是17—18元/斤，但今年收购价只有8元/斤，降幅接近六成。到了厦门，扣掉分拣、运费和大约5%的死亡率，他们给商户的批发价约11元。
陶梅在夏商水产交易中心开店批发。她告诉导报记者，他们店小龙虾按照大小区分价格，小个的7、8元/斤，中等个头的12-14元/斤，一斤只有15个左右的大虾30元/斤，价格比往年下降约一半，每天店里能批发5000斤左右。
京东相关数据也显示，随着小龙虾大批量上市，带动小龙虾价格下行。3—5钱的鲜活小龙虾，每斤约11元；4—6钱的，每斤约18元，较3月价格实现腰斩。在京东超市，一款700克的麻辣小龙虾，价格仅为15元左右每盒。
小龙虾价格的变化，让每天都逛菜市场的罗先生颇为满意。罗先生说，今年小龙虾价格一斤十来元，随便买个十斤八斤的也不心疼，终于实现“小龙虾自由”了。
不过，导报记者也发现，今年小龙虾批发价虽然走低，但厦门小龙虾外卖的笔单价相比全国其他城市却比较高，50—150元区间的外卖订单，占比超过60%。
04
供应量大增，品质也提高了
小龙虾价格的持续走低，在李厚军眼里，主要是由于产量增加了。
李厚军说，往年4月底成熟的湖北小龙虾提前上市，但今年，目前市场上湖北、四川、广东等多地小龙虾同步在售，而且黑龙江等北方省份也在养殖小龙虾，进一步扩大了市场供给量。
据了解，我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞 餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。每年三四月属于小龙虾上市的初始阶段，五到七月各地小龙虾大规模上市，吃虾旺季到来。
据《中国小龙虾产业发展报告（2023）》，2022年中国小龙虾产业总产值为4728.0亿元，同比增长11.9%；小龙虾产业蓬勃发展，2022年小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省为63.16万吨，位列第一。
除了价格和数量的变化，今年小龙虾的品质也让李厚军赞不绝口：“今年虾的品质不错，肉质紧实还干净，我们的总体销量增加约两成。”
据了解，小龙虾人工繁殖技术的成功，以及龙虾养殖产业的数字化和智能化，大幅度提高了小龙虾的产量和品质。
你爱吃小龙虾吗？
今年开“炫”了吗？
别急！
先来get吃小龙虾注意事项！
“望闻问切”买好虾
购买时需要注意哪些事宜才能买到好的小龙虾呢？
看状态：小龙虾最好买鲜活的。如果买回家后需要存放一段时间，最好0℃冰温贮藏，保存期不超过11天；4℃条件下冷藏，鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在8天内，小龙虾死后立即冷藏的，贮藏时间在4天以内。
闻气味：新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。
摸手感：新鲜的龙虾肉，按压有弹性、不粘手、组织紧密。
这几类人
尽量少吃或不吃小龙虾
不是所有人都适合吃小龙虾哦！
除了过敏人群外
以下三类人群
在吃小龙虾的时候也要慎重！
↓ ↓
1
易消化不良人群
小龙虾含有丰富的蛋白质，食用后消化慢、胃肠负荷重。一次性食用量过多，易出现腹痛、腹泻等消化不良症状。
因此建议容易消化不良的人群尽量少吃小龙虾，食用时也注意控制量。
2
尿酸高、痛风的人群
小龙虾的嘌呤含量很高，有痛风的患者或嘌呤代谢异常的患者，最好不吃或少吃。即使吃，也不要喝酒，才能减少痛风发作。
3
糖尿病患者
糖尿病患者过量食用小龙虾会易加重胃肠道负担。如果没有清洗干净或者没有熟透小龙虾，还有可能引发胃肠炎。
糖尿病友在感染的情况下，就可能会引起糖原的异升导致酮体生成增加，因此会产生酮症。
而胃肠道疾病引发的呕吐、腹泻导致体内水电解质紊乱，使糖尿病病情加重，进一步也会出现酮症酸中毒。
另外，孕妇、儿童、老年人等抵抗力比较低的人群吃小龙虾时也要多注意一些。
海峡导报记者 崔晓旭 孙春燕 沈威
来源： 海峡导报
