随着制冰工艺的不断发展，冰制品不再局限于特定的时间或地点供应。人们不仅可以在酷热难当的夏天吃冰缓解暑热，还能够在寒风凛冽的冬日惬意地在暖气房里一边吃冰一边欣赏窗外的雪景。
除了冰棍之外，用冰制作的甜品或冷饮还有非常多的类别，例如冰激凌、奶昔、沙冰等。
仅沙冰一类发展至今便各具特色，如中式刨冰、韩式刨冰和日式刨冰等，欧美式的沙冰则加入更多果汁，注重营养的搭配，质地也要更稀一些。
从天赐到人工制冰
季节性收藏雪和冰是一种古老的习俗，早在公元前 1000 年，中国最早的诗集《诗经》中就有「二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤，献羔祭韭」的诗句。
远在周朝时，人们于腊月采冰，正月往冰窖存冰，二月取来冰镇羊羔肉和韭菜以上供祭神。那时人们敬畏各种自然现象，认为冰是上天的恩赐。
古代冰的获取和储存均十分不易，基本用来供应皇族，普通人只能做采冰的工匠，而没有享受冰的权利。
唐朝时杨贵妃最爱的妃子笑荔枝，在运输时就使用了冰，每到一个驿站就更换新的冰和马匹，一路快马加鞭从南方送到北方，这种保鲜手段在当时可以说十分奢侈。
△ 青铜冰鉴（战国时期），1978 年出土于中国湖北随县
清朝的慈禧太后在颐和园消暑时，曾因为在室内放置冰盆并食用各式各样的冰品，一度用完了当地的存冰，以致需要从 400 多里（200 多千米）之外调取，可见冰的稀缺。
直到进入民国才开始出现民营冰窖，开放了普通人获取冰的渠道，但也只有富人承受得起高额的开销。
1748 年，苏格兰教授威廉・卡伦设计了一台小型制冷机，开始了人工制冷的历史。科学家们使用乙醚和乙醇等的蒸汽作为制冷的原料，通过制作闭环实现长期且高效的制冰。
1851 年第一个蒸汽压缩制冷系统由詹姆斯・哈里森制造，制冰技术开始走入商业化，冰和冰冻制品终于不再是奢侈品。
△ 1905 年，「McCray」冰箱公司的广告
20 世纪初期，家用冰箱问世，人们在家就可以制作冰块供应自身需求。氟利昂的引进使得 20 世纪 20 年代冰箱进一步普及，冰冻品变得简单易得。随后冷藏的新功能出现，进一步使得冰箱不再只单纯被用于制冰和冷冻，还可以用于储藏批量购买的食物，保证食物的新鲜。
甜品的变革
冰最早是被作为天然冰箱，用于保持各类甜品的凉爽口感的，因整块冰在口腔融化需要一定时间，所以很少被直接用于制作甜品。
直到制冰技术和冰箱的出现，人们可以得到果汁、牛奶等饮料直接冻成的冰块，才出现各种冰制品。早期的冰制甜品因为技术的限制，大多是将各种口味的冰块人工刨成片后制得，非常费时费力。
在销售碳酸饮料时，「冰雪皇后」（Dairy Queen）的老板奥玛・肯迪克无意中发现，冰镇后的饮料远没有冰冻后的汽水受欢迎。
他在亲自尝试后发现，虽然冰冻后的汽水确实更加凉爽，但是更重要的是其细碎如沙子般的口感令人欲罢不能。在意识到是碳酸使得汽水在冰冻后出现这种特殊现象后，他开始联系工厂设计开发直接冷冻碳酸汽水以制作沙冰的机器。
1959 年，这种直接将糖浆和碳酸水冷冻成沙冰的机器正式出产，1965 年被美国「7-11」（7-ELEVEN）购买并垄断，成为其代表性的产品。「7-11」根据使用吸管时发出的类似「slurpee」的声音，将这种产品命名为「思乐冰」。
思乐冰的口味因原料汽水的变化而多样，包装设计也有奇趣：吸管的末端有扁平的凸起可以用作汤匙，杯盖略大于一般瓶盖，方便舀食取用。
新颖的设计同时满足了人们吸食和舀食的两种需求，一时风靡全美。人们争相尝试不同的口味，并收集不同颜色的思乐冰吸管。到了 2002 年，美国「7-11」开始在每年的 7 月 11 日向来店消费的顾客提供一杯免费的招牌思乐冰。
这种沙冰质感的饮料一直风行到电动搅拌机的出现，人们不再满足于汽水口味的沙冰，也不再依靠碳酸让冰分散，于是果汁逐渐成为制作沙冰的原料。
到了 20 世纪 30 年代，人们追求健康的意识越来越强烈，商人们通过在沙冰中添加水果和蔬菜来提高膳食纤维含量，并减少人们食用甜品的负罪感。这种改良后的沙冰被称为「smoothie」，也就是我们常说的思慕雪。
越来越多的商店开始销售沙冰，商人们为迎合市场需求不断改变着配方，如加入乳制品提高润滑感、加入坚果提高颗粒感、加入糖浆调和口味等，维生素和蛋白粉也被加入其中，以提高营养价值。
到了 20 世纪 90 年代，思慕雪的配方逐渐成熟并投入工业化生产，瓶装思慕雪出现在各大商场中任顾客挑选。思慕雪相比冰激凌和奶昔含有更少的奶成分，能量也较低，因而更受对冰品有需求又追求健康的人群的欢迎。
除了购买市售的思慕雪之外，人们也常常在家中自制，使用绿色蔬菜等健康食材，用天然水果等取代工业甜味剂，制作出更健康的饮品。
思慕雪碗
10 分钟 | 1 人份
食材
酸奶 / 200 克
蓝莓 / 250 克
草莓 / 150 克
燕麦片 / 适量
南瓜子 / 适量
杏仁 / 适量
新鲜水果片 / 适量
做法
① 提前将蓝莓、草莓和酸奶放入冰箱，冷冻至少 1 个小时。
② 将冷冻过的蓝莓、草莓和酸奶放入搅拌机内，搅拌 1 分钟左右。
③ 准备一个大小合适的碗，倒入搅拌好的思慕雪，撒上准备好的燕麦片、南瓜子、杏仁、新鲜水果片，搅拌均匀即可。
