人在挪威，给大家分享一下挪威的菜式吧。挪威传统的脆皮烤猪腩肉。他们过圣诞节餐桌上必须有的一道菜。第一次吃它是从商店买的，皮虽然有点硬，但是很香。有了挪威邻居以后，他教我们自己做，掌握技巧以后，皮香脆不腻，肉软烂多汁，即使烤完放冷了，也还是酥脆如新出炉一般。
这道菜虽然工序比较多，但是好在用料非常基础，做法简单，只要按照我的做法，出错率很低。
挪威菜的做法相对中餐都比较简单，食材好的话味道非常不错而且宴客挺合适。
（此图片来源：matprat）
新鲜的带皮猪五花肉，挪威人倾向于选皮厚的，而我们选皮薄的，烤出来感觉皮更脆，更容易咬一些。
在表面切上均匀的小方块如图。
把细盐和细黑胡椒按照1:1混合（国外的盐比国内的淡，在国内的朋友可以适量减少盐的比例，增加胡椒的）均匀的涂抹在正反表面，用量只能用适量来形容。涂抹均匀了即可。（有的人也许会疑惑，只用盐和胡椒能不能很好的去腥什么的。我的答案是，可以。但你也当然可以根据自己的口味调整腌料。但我个人不建议使用湿酱料，会容易烤糊）
选择一个带烤架的深烤盘，或者自己在里面放一个烤架，目的是把肉撑起来。
放入猪肉，盖上锡纸，放进冰箱冷藏腌制2-3天。（因为有厨友腌制肉的时候出现了问题，所以建议大家选用抗腐蚀性好的纸，或者避免直接接触。）关于腌制时间，不用纠结菜谱上的，一天半天也可以，你自己觉得合适就好。
第三天了。准备烤。烤箱预热至230℃
腌制好的猪肉从冰箱拿出来，把锡纸掀开往烤盘里倒清水（烤盘里要一直有水，这一步至关重要！但水不要碰到肉）然后再盖严锡纸。 烤箱预热好以后把装了猪猪的烤盘放在中层烤（不要太靠近烤箱顶）。
盖着锡纸，烤盘里又有水，所以这一步相当于在烤盘里“蒸”。45分钟。
45分钟过去了，打开锡纸是这样的。如果水不够了，这时候可以再加点水。同样是，水不要淹到肉。下面注意了！去掉锡纸，同时烤箱温度降低到200℃，上下加热模式继续烤1个半小时（90分钟）。★不要自作主张缩短时间，然后说这样做皮很硬。皮不脆是烤的时间不够，而不是你以为的烤太久。（但是任何菜谱的设计都是有一个标准条件的，如果烤箱太小的，是有可能食物太靠近加热管而温度超过你设定的，酌情调整） ★再三确认一下，你烤盘里有水吗？
1个半小时后，猪皮已经酥脆，香气已经扑鼻，打开烤箱欣赏成果。
稍微放20分钟，不那么烫了，可以用餐刀切开吃了。简直不要太脆。挪威人会配土豆吃。整颗小土豆带皮煮熟即可。对我们中国人来说，肯定是很好的下酒菜啦！
