食材：五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、花椒粉。
做法：把五花肉切成两公分左右的方块，烫一下开水捞出沥干。
碗中按1：1比例放入适量面粉、淀粉，打入鸡蛋青，加适量精盐、五香粉、花椒粉，加入适量清水搅拌成面糊。
锅中加入菜籽油，油温六七时依次把五花肉块放入面糊中，裹上面糊放入热油中，炸制肉块浮在上面，颜色焦黄时捞出，沥干油即可食用。
准备食材。方形五花肉一块，香叶八角各两片，葱段、花椒，料酒，老抽适量。
做法。无花肉切成方块备用。凉水下锅加八角两个，葱段三段，花椒5~6粒，料酒两勺，香叶两片，水开后煮10分钟，翻面再煮10分钟。肉捞出，趁热抹上老抽。将肉晾干，让酱油渗进肉里。锅内放油没过肉皮就行，肉皮朝下小火慢炸。炸至金黄即可。可以做走油肉扣肉随你口味。
