蒸腊鱼
食材：腊鱼适量、鸡精适量、蒜末适量、豆豉酱适量、干辣椒适量、姜适量
做法
1、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用。锅里加适量的水烧热。
2、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分。
3、锅里加入油，烧热，把煮好的鱼块放入锅里煎。煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎。
4、将煎好的鱼块盛到盘子里。在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱。然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了。
小炒牛肉
食材：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿。
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐。一点儿味精调味儿，完成。
开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
做法：
1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。
2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右。
4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
土豆烧鸡
食材：鸡腿适量、土豆2个、葱姜蒜适量、干红辣椒可放可不放、料酒适量、生抽5克、老抽5克、郫县豆瓣酱适量、冰糖少量、蚝油少量、青椒可放可不放
做法：
1、鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
排骨炒青豆
材料：排骨、青豆、蒜瓣、红辣椒、油、盐、酱油、五香粉、黄酒、八角、桂皮
做法：
1、将排骨洗净放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖加压约7分钟，将排骨煮九成熟；青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水；九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟；
2、锅烧热倒入油烧至七成热，加入蒜末炒香；蒜香味炒出后，加入排骨翻炒；加入桂皮和八角翻炒；排骨翻炒入味后，加入青豆；加入酱油上色；翻炒2分钟后，加入红辣椒块，加入一碗水；煮至水份渐干，豆子熟了即可关火。
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