说到溜肉段那绝对是东北名菜，几乎是每次下馆子，人人桌上都得有的必点菜色。
桌桌必点，除了溜肉段本身很好吃以外，更重要的还是它做起来很麻烦，家里做一次太累，只好都去饭店里花钱麻烦人家厨子了。
正常的溜肉段
不过，这一次，我来教大家一个溜肉段的家常做法，虽然可能卖相上不如饭店里的，但味道绝对没问题，还省心省事。
话不多说，做法奉上：
备料首先准备一块瘦猪肉，当然，你可以选择里脊肉，也可以选择梅花肉。
我个人比较喜欢梅花肉，因为梅花肉口感比较嫩，不柴，瘦肉的比例也不错。
肉准备好后，将其切成拇指大小的均匀肉条，放一边备用。
肉品的准备
腌制及配料肉当然要选自己爱吃的肉，但最重要的还是调味料的选择。
首先是适量的料酒，生抽，再加上一点盐。盐的用量要掌握好，咸淡口味主要靠它来调节。
调味准备好后，我们再把肉放一起腌一下，好让肉更入味，大概腌制个十分钟左右。
腌制肉品的同时，我们再来切配料，准备青椒或麻椒一个，再切出来适当的蒜末，这个蒜末也可以根据自己的口味，放多放少都有道理。
切配料
准备蒜末
调制调味汁再然后，我们就要开始调制“万能汁”了，这个也是家常溜肉段味道的关键。
我们要准备两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺香醋，一勺淀粉，放到一旁备用。
调味品的准备
进一步处理肉品我们再在腌好的肉里放入两勺淀粉，少放一点点水，将其调匀，让每块肉都裹上淀粉，看起来很嫩滑的样子就好了。如下图：
淀粉搅匀处理肉品
烹饪准备工作结束后，就是开始上火烹饪的步骤了。首先在锅里多放入食用油，将油烧热，然后将处理好的肉段放到锅里炸到金黄，这种金黄的颜色就是隔壁小孩子见到都馋哭了的那种。
肉品炸至金黄
炸好后，将肉品捞出来，然后再复炸一遍。
炸两遍的溜肉段才是有灵魂的溜肉段，重要的事情汁说一遍！
炸好后，将其盛出。
油炸
出锅
之后，再在锅里放一点点食用油，将油烧热，把蒜末放到锅里煸炒出香味。这种香味就是隔壁孩子想冲上去闻，被他妈妈拉回去暴打哇哇哭的那种香......请自行想象......
蒜香四溢
再次，我们将万能汁放进去，趁着热油，不停搅拌，直到颜色变成半透明的样子，汤汁变浓稠为止。
酱汁浓郁
最后，我们再把青椒和肉段一起放到锅里，快速翻炒几分钟，然后盛出装盘，外酥里嫩的家常溜肉段就做好啦。本人请测，非常好吃，推荐大家做一做试试。
我是美食领域创作者，吃喝玩乐的小隐，不定期分享美食攻略，感谢您的阅读支持。
