你知道兔子肉怎么做才好吃吗？今天我就来教大家一道麻辣鲜香的四川麻辣兔头。
·首先准备新鲜兔头用清水浸泡一晚，去除血水和腥味。
·第二天把洗净的兔头冷水下锅，加入去腥的葱、姜、料酒焯水，水开后转小火再煮10分钟捞出备用。
·将焯好水的兔头放入清水中，加入葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，再加入冰糖、食盐、生抽、老抽、料酒，开中火煮20分钟然后浸泡2小时。
·接下来起锅烧油，油热后下入洋葱块、姜片、蒜末、葱段炒香，再加入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒化，加入香料粉炒香，然后加入清水或高汤烧开，加入兔头再煮20分钟让兔头充分入味，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
·出锅前可以撒上熟芝麻或者葱花作为点缀。
一道麻辣鲜香的四川麻辣兔头就做好了，口感麻辣鲜香，肉质软烂入味，喜欢这道菜的朋友不妨试试。
,
