装盘对于菜肴档次的提升那是相当总要，菜肴装盘的艺术美、形态美，固然取决于菜肴的色彩和造型，但更不可忽视菜肴装盘和围边的作用。在一般情况下，都是通过这两种装饰方式来提升菜肴的形态美。点缀与围边既可美化菜肴，又省时省料，是比较适用的两种装饰方法。（话外音：再漂亮的装盘菜不好也是等于零）
作品一：隔岭相望
1.原料：黄瓜、番茜、胡萝卜、心里美
2.制作工艺
（1）用黄瓜切成三片相连的连刀片，将中间的一片回折制成花形，将它们有规律地摆放于鱼形盘的两侧。
（2）将五朵用胡萝卜雕刻的四瓣花组成一朵大花，摆放于鱼形盘的一头，另一头摆放上心里美穿花，番茜点缀成菜。
作品二：羞涩
1.原料：洋葱、红车厘子、绿车厘子、韭菜薹
2.制作工艺：韭菜薹改刀成丝，经水泡后自然弯曲，洋葱切丝、放上红车厘子和绿车厘子组装即成。
作品三：椰岛风情
1.原料：黄瓜、小红尖椒、番茜、胡萝卜、茄子
2.制作工艺
茄子修出椰树，黄瓜改刀作椰树，小红尖椒切小圆圈作椰果，胡萝卜切片品品拼摆出地坪，番茜点缀即成。
