潮汕物种之反沙。
潮州这个地方现在已经成为旅游必打卡的地方，人流量潮州的美食真是魅力太好了，人山人海。哈喽猪脚饭，今天带大家吃一个潮汕物种反沙。这种卖的老东西的新店是特别容易出圈，这种拼来拼去的东西就不用看，直接来个全家福。
·这个是裹好粉的红薯，反沙其实就是白砂糖，用水把它煮开，一直翻滚。
·另外这边裹好粉的红薯下锅油炸，而另一边糖浆就越来越浓稠，炸好的红薯金黄金黄的捞起来备用。
·而另一边煮到一定浓稠的糖浆，加一些葱花继续翻炒。
·最后就把炸好的红薯放到糖浆里不停的搅动，最后就会在这个温度下白砂糖变成反沙状态。
·最后这个是没有开火的，是用锅的余温再翻搅。
像油甘、咸蛋黄还有芋头这些基本上都一样的操作，这边是没有堂食的，自己拿着椅子到外面坐去。这个就是反沙咸蛋黄，一颗就是这样大，一颗3块钱，还是蛮便宜的。
这个东西没有想象中那么甜，咸蛋黄的咸跟甜柔和起来其实是刚刚好的。另外它不是外面有一层果粉，吃起来会让你非常有层次感，有咬破咬进去，咬到咸蛋黄的时候是有一个层次在里面的。
这个就是刚才点的四拼的组合，先来搞一块芋头，芋头就是我认识潮汕反沙的第一种东西，芋头也是一样的，裹了粉然后炸，炸完反沙，芋头还算挑的比较好的，吃起来特别香。芋头本身就是味道没有特别重，再加上这一点点甜味其实刚刚好的。
像红薯里面的肉质也是吃起来很饱满，但可能红薯本身就是会有一点甜，所以加上外面会显得比较甜。油柑也是个有意思的东西，油柑本身就是潮汕这边独有的果实，是不用拿去炸的，但是有反沙，之前又把水沥的特别干。
平时看到的油柑就是很翠绿色，但它不是比较黄皮，不是老了还是怎么样，是一种比较甜种的油柑，跟翠绿色是不同种的。油柑本来就会比较酸涩，但是加上糖衣吃起来真的是感觉毫无违和。
