资料图片
春暖花开正是踏青好时节，挖野菜更是很多人最爱的活动。近日，浙江41岁的陈先生怎么也没想到，妻子做的一盘香喷喷的炒“野芹菜”，会让他去鬼门关走了一遭。原来，陈先生食用的外观类似芹菜的植物其实是石龙芮，含有剧毒。
“看着诱人，吃起来没有想象中的鲜嫩，只感觉咽下去舌头、喉咙顿时又麻又辣。”回忆自己吃“野芹菜”的经历，陈先生依旧后怕。幸亏陈先生及时进行了催吐，且所食不多，因此中毒不深，从验血情况看，肝肾心等重要脏器功能未见明显损伤。
不是所有能吃的野菜都是绿色食品
春季各种野菜生长旺盛，有人认为，野菜生长于野外，相较于施以农药化肥的蔬菜，对人体健康益处多多。
“不是所有能吃的野菜都是绿色食品，一些野菜因遭受污染，吃了也可能会中毒。”长沙市中医医院急诊科主任医师兰岚指出，工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，遭受废水、汽车尾气等污染，其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易造成食物中毒；每到春天，公园会喷洒药物预防病虫害，生长在公园里的野菜也会受到污染。
“尚无明确的科学研究证实野生春菜可治病，人们只是喜欢它们的口感和味道。”首都师范大学副教授、植物学博士顾垒表示，不建议食用自己采摘的野菜，市场上售卖的新鲜的、人工栽培的“野菜”大都可安全食用。
顾垒提醒，许多野菜中含有较多的亚硝酸盐、草酸，草酸可与血液中钙结合形成草酸钙，引起肾结石、输尿管结石和胆结石，可通过焯水去除，建议食用野菜前先在沸水中焯烫1-2分钟。此外，应格外当心蕨菜。蕨菜中含有一些生物碱以及“原蕨苷”成分，该成分属于强致癌物，切记不要新鲜生食或直接炒制，一定要经过开水焯烫，并使用石灰水处理晾干后才能食用。
学会辨别这些毒“野菜”
顾垒指出，无论野生植物还是菌类，采摘前应对其有充分认识，最好选食经过民间长期流传下来，食用证实无毒、健康的野菜。此外，应警惕以下几种经常被混淆的植物。
钩吻VS金银花
钩吻和金银花（学名忍冬）均为中药材，二者很像，钩吻有毒。若误将钩吻当金银花采食可导致中毒，甚至死亡。
科学区分：金银花（忍冬）的花冠呈唇形，雄蕊和花柱均高出花冠，形状似飞鸟，花蕾刚开放时呈现白色，后来变为黄色，一眼望去，黄白相间；钩吻的花冠呈漏斗形，花瓣5片，呈黄色，无白花。
石龙芮VS水芹菜
石龙芮形似水芹菜，却含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。
科学区分：有毒的石龙芮叶片为掌状分裂，水芹菜叶片呈羽状分裂、枝茎更长；石龙芮开黄花，水芹菜则开白花。
曼陀罗VS秋葵
曼陀罗的外表与秋葵类似。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后昏迷死亡。
科学区分：秋葵高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶掌边缘有粗齿及凹缺，两面均有疏硬毛；曼陀罗茎粗壮直立，全株光滑无毛，有时幼叶上有疏毛。
兰岚提醒，服用野菜后出现上吐、下泻、腹痛等症状，应立即停止食用并保留可疑食物，拨打120急救电话呼救，神志清醒者可在6小时内采取大量喝水催吐的自救措施。必要时，尽早到医院进行洗胃、血液净化等抢救治疗。
新京报记者 张兆慧
校对 刘军
