提及法式西点（甜点），我们联想到的词汇通常是高贵、优雅和奢华；而说到日式甜点，给人留下印象则是清爽、简约和规矩。
其实甜点的呈现和范式是基于糕点师的创造，这其中的差异，更深层次来看，是源于两国家文化的不同。
法式西点（甜点）在装饰方面并不以装饰手法为首要考虑因素，而是在于奢华与和谐的堆砌、整体的对称构图、协调的色彩搭配以及酸甜适宜的水果选摆。这里并不存在优劣之分，而是风格与文化的不同而产生的差异。
重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训班，2013年初创办至今，完成了近200余人次的专业课程培训，教学设备和教学原料不断调研、完善以及升级！主要是为了将最为前沿的法式西点（甜点）制作配方、方法与技巧通过丰富的课堂传递给同学们。
慕斯蛋糕装饰的七种方法
为大家提供以下七种常见的方法以供各位参考使用
涂抹法
将有颜色的膏泥酱均匀抹在蛋糕表面的方法,如融化的巧克力或糖霜
包裹法
将翻糖皮或杏仁糖皮包在糕点外表
拼摆法
将各种水果、蜜饯、果仁、巧克力制品直接摆在蛋糕表面上构成图案
模型法
将糖、巧克力制品制成花、动物、人物模型再摆放到蛋糕上
黏附法
先在制品表面抹一层粘性装饰料如糖浆、果酱、奶油等，然后再接触干性装饰料如果仁、巧克力碎、可可薄脆或椰丝等，使其粘附在制品表面
穿衣法
是将糕点部分或全部侵入融化巧克力中片刻取出,蛋糕表面就附上一层光滑的装饰料
撒粉法
在糕点表面撒上砂糖、食盐、糖粉、碎糕点屑的方法
值得一提的是，在蛋糕制作中，这7种方法是按实际情况混合搭配使用
花果系
草莓、覆盆子、蓝莓、菠萝块、莓果、糖渍梨、柚子、樱桃、苹果、黑加仑、玫瑰花瓣、木槿花、薄荷叶等
喷饰系
牛奶巧克力喷雾、黑巧克力喷雾、金箔喷雾、红色喷雾等
淋饰系
糖浆淋面、焦糖淋面、黑巧克力淋面、栗子淋面、风味镜面果胶等
巧克力
各式巧克力件、巧克力糖、巧克力碎、可可薄脆等
干粉类
防潮糖粉、抹茶粉、可可粉、椰子粉等
坚果类
杏仁片、开心果、扁桃仁碎、榛子、松籽等
金属类
金箔、银箔、铜粉等
制品类
马卡龙、棉花糖、焦糖坚果、瓦片、工艺装饰件等
