食材清单
面糊：鸡蛋 2个 、 水 420ml 、 低筋面粉 200g 、 木薯淀粉 50g 、 泡打粉 1g（选用）
配料：小章鱼 约200g 、 紫洋葱 半个 、 卷心菜 半个
辅料：沙拉酱 适量 、 照烧汁（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量） 适量 、 木鱼花 20g 、 海苔 少量
烹饪步骤
步骤1/12
准备好所用的材料。
步骤2/12
将所有面糊材料加入碗中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。
步骤3/12
拌好的面糊过筛一遍后盖好保鲜膜，静置约30分钟，在使用前再拌匀下。
步骤4/12
准备配料：将小章鱼切小粒，锅里加水烧开后放入章鱼粒，焯熟后捞出沥干水备用。
步骤5/12
将紫洋葱切成小粒，卷心菜切成细丝状。
步骤6/12
卡士多功能料理锅，取章鱼烧丸子盘，开最大火烧热后用硅胶刷刷一层油。
步骤7/12
将静置好的面糊用容易倒取的量杯倒入章鱼小丸子盘中，先加约8分满的丸子面糊，然后再分别加入蔬菜粒和章鱼粒，让材料把模具添满。
步骤8/12
用竹签把配料慢慢整理填入面糊中，当能够挑动丸子时，把章鱼丸翻动立起来，然后继续加丸子面糊，再将定型的一半盖在上面，继续煎制一会后适当翻转，将章鱼小丸子的圆形定型出来。
步骤9/12
可在丸子表面再刷少量油，继续用竹签适当翻转，最后章鱼小丸子的表面会明显有一层脆皮，并且颜色金黄，此时就可以停止煎制了。
步骤10/12
为了味道丰富些，可以调一份照烧汁，用生抽和细糖按1:1的比例加入小奶锅中，加热后放入少量的玉米淀粉，继续加热至少许浓稠的状态即可。
步骤11/12
在章鱼小丸子上淋上照烧汁，再挤上沙拉酱，表面放一些木鱼花和海苔碎，营养美味的章鱼小丸子就做好了。
做法：1、面糊制作：碗中依次低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，冷水，盐，白糖，搅拌均匀。
2、章鱼焯熟备用。
3、用刷子在锅底薄薄的刷一层油，开小火，倒入刚做好的面糊。
4、然后放焯熟的章鱼，洋葱碎，卷心菜碎。
5、再将面膜倒满模具，微微凝固后，用签子翻转小丸子，上面的面糊会留到下面，将多余的部分整理一下，待成形后刷一点油，孰能生巧，待小丸子成形就可以出锅了。
6、淋下照烧酱，蛋黄酱，撒下海苔粉，木鱼花，就可以了。
