本期真选良品将从蜀道三国非遗之旅的沿途特色美食出发，为大家带来一趟垂涎欲滴的美食之行。在这趟旅程中，您将品尝到各式各样的美食，包括名扬中外的四川口味，以及文化历史悠久的非物质文化遗产，感受牛杂火锅、醉鱼、冷沾沾等传统美食的独特魅力。您还可以观摩非遗项目的制作过程，了解本地民俗风情及传统技艺的历史渊源与发展。品尝美食、领略非遗，让这趟旅行充满了无限的魅力与乐趣。
广汉美食一、缠丝兔
缠丝兔是四川省德阳广汉市的著名特产，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名“广汉缠丝兔”，色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。缠丝兔一般先放置温热水中漂洗干净，剁成大块，放锅中煮熟，即可食用。
冯乒乓椒香缠丝兔、熊家婆食品、古蜀三星堆帝王兔的缠丝兔都很正宗，到广汉一定要试试，真空包装后也可赠送亲友。
二、金丝面
在广汉，金丝面又被当地人称为“大刀金丝面”，不仅名字充满霸气，做法更加霸道。广汉做金丝面的厨师中流传着这样一句话：“做一碗金丝面，就要流一身汗。”金丝面的制作方法不同于其他的面，除了必须的“三推四压”步骤外，还需要独特的“作杠”。所谓的“坐杠”，是一种长度超过两米，拳头般粗细的竹竿。“坐杠”的一头一般固定在墙面上，在揉面时，厨师坐在另一头，用整个身体的重量反复推压面团，周而复始，直至面团变得如丝绸一般光滑。之所以要如此处理面团，是因为金丝面面团的独特配方：在和面时不加一滴水，只放鸡蛋入面粉，使金丝面的面条更加劲道滋润。正宗的金丝面，其检验标准是面条的细度可以穿过针眼，且可以直接点燃，打火机一撩，就能迅速燃烬。
正一涵老味道是本地人都爱吃的广汉小吃店，他们家的金丝面是中央电视台“走遍中国”推荐小吃，面条劲道口味鲜。可与玻璃抄手、酱肉包、三合泥、钟水饺、叶儿粑、烧麦等小吃搭配组成小吃套餐，一家店就可以品尝不同种类的四川特色小吃。
三、牛杂火锅
在嗜爱四川火锅的老食客们心中，向阳牛杂火锅在四川火锅中的“江湖地位”是难以撼动的。自古以来，成都北出四川的主要道路都要途经向阳镇，川北各地乃至北方诸省的商贾货物，都要经过向阳到成都集散。长此以往，向阳逐渐成为牲畜交易和屠宰的主要集中地，尤其是川西高原的牦牛、川东地区的黄牛，大都在此地交易、屠宰后再送往省城、转销各地，由此形成了当地两大牛市——江南牛市和向阳牛市。牛市在向阳的兴盛，也直接促进了牛杂火锅的诞生。
向阳唐毛肚牛杂火锅、天天红牛杂火锅总店是两家非常火爆的火锅店，毛肚、腰片、牛舌、牛蹄筋都是餐桌上必不可少的菜品。
一、豆鸡
豆鸡是四川罗江县著名风味素菜，以黄豆为主料，磨成豆浆，制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。1991年，豆鸡荣获“四川省优质产品”称号；1994年，荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖；2010年，被商务部评为中华老字号，还被列为非物质文化遗产。
二、醉鱼
罗江醉鱼是四川省南部地区一道极具代表性的传统名菜，以鱼肉入味、汁浓味美而备受推崇。醉鱼成品，色泽鲜亮，手指粗细的条状，柔而形正。其味香醇浓郁，淡淡酒香，入口更是酒的香，鱼的鲜，交相辉映。鱼肉条分缕析，嚼劲足却不费牙，味鲜香却不腻舌。去到罗江，一定去南街奎星阁醒园食府体验一番。
三、杨记卤鹅
清末民国初，世居罗江城北鄢家镇七里村黄水河种田兼养鹅的杨永通，有一位贤惠的妻子，擅长烹饪，尤以卤鹅深得乡邻称赞，乡邻常常去家中索要老卤，请教卤制技艺。后来，其子杨世荣在父母帮助下，开设了杨记卤鹅坊，以其卤制精道，不失鹅肉自然本味而名于乡。杨世荣传子杨敬贤，是为杨记卤鹅第三代传人。杨敬贤传子杨宗贵，是为第四代传人，因居农村，限于当时条件未能开作坊，但技艺未予失传，常用传统老卤卤鹅用于家人自食及招待客人。2000年前后，杨宗贵将家传杨记卤鹅技艺传子杨德勇，重开杨记卤鹅作坊，是为第五代传人。杨德勇谨遵祖制，坚持选用罗江本地农家生态鹅，用老卤卤制，严格卤制程序，火候老道。现罗江杨记卤鹅成为了县级非物质文化遗产代表性项目。
一、米粉
米粉是四川省绵阳市的传统美食之一。制作绵阳米粉的历史可以追溯至明清时期，至今已有数百年历史。绵阳米粉的制作需要选用上等的高粱米，制作工序复杂，前后需要经过泡发、磨浆、筛渣、加料、蒸熟等多道工序，制作出的绵阳米粉质地柔软、口感绵润、入口即化，同时也可搭配各种不同的配料，如火腿、腊肉、鸡蛋、青菜等，吃法不一，风味独特。绵阳米粉的制作和品尝，不仅仅是一种美食文化，也是一种文化传承和历史延续的体现。在顺河米粉店吃一碗正宗的绵阳米粉是一个不错的选择。
二、冷沾沾
冷沾沾是绵阳的地方特色，价格便宜又好吃。冷沾沾菜品非常丰富，包括豆皮、豆卷、莴笋、海带、菜花等素菜，猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等荤菜。肉汤有麻辣和清汤两种，可以根据自己的口味来选择。马家巷、成绵路一巷、通安巷以及学校周边都可以吃到冷沾沾这一特色美食。
一、江油肥肠
红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。
在江油本地人的标准吃法是，一碗肥肠，一碗干饭，再加上一碗由醋、葱花、姜末冲调的酸汤。一口肥肠，一口干饭，肥肠所特有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之间，最后喝口酸汤带走余留的油腻。小小吃、周肥肠、健民肥肠都是食客们爱吃的肥肠店。
二、干饼子夹凉面
江油干饼子夹凉面，是四川省江油市特色美食之一，引领了江油人的味蕾体验。干饼子采用优质面粉制作，干而不硬，酥脆可口，和口感细腻的凉面搭配在一起，口感更佳。夹馅一般使用猪肉末、豆瓣酱、花生酱等食材，独特的香辣口味尤为让人垂涎。江油干饼子夹凉面是江油市民早餐、快餐的首选，也是游客探访江油必品的美食。其丰富的口感和特有的地域性，使其成为了四川省餐饮文化中不可或缺的一部分。
一、酥饼
梓潼酥饼又名“薄脆子”、“贡饼”，是梓潼名特小吃，和梓潼片粉、镶碗一起被称为“梓潼三绝”。梓潼当地做酥饼，一般都以小麦精粉、菜籽油、化猪油、一级白糖、芝麻等为原料，采用传统工艺和独特配方制作。旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，具有形如满月、色泽浅黄、光泽明亮、酥纹清晰、香而酥脆、入口化渣、回香淡雅等特点。发展至今，口味已由过去的甜味一种发展为椒盐、蛋香、奶味、水果等八种，老幼皆宜，久食不厌。
二、片粉
梓潼片粉，起源于古三国之蜀国文化兴盛之地、全国文明的“百里翠云廊”所在地文昌帝君之乡，始创于唐朝年间，号称乡土风味食品一绝。口感滑爽柔韧，色泽翠绿，味道独特。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜。
文昌路是梓潼县比较中心的位置，有很多商铺和小吃，财富广场附近的片粉味道都还不错，可以一试。
三、镶碗
梓潼镶碗，是地方上的一道特色大菜。接待贵客，必有镶碗。镶碗用料有鸡蛋、豆粉、豆腐、肉馅；底料有木耳、黄花、豆皮、酥肉、时令蔬菜等。制作时蛋清、蛋黄分别上笼分蒸，呈黄白二色，造型美观，滋润可口，深受食客喜欢。镶碗又是“十大碗”中的第一道盖面菜。
四、许州凉粉
许州凉粉是四川省绵阳市梓潼县许州镇的特产，绵阳非物质文化遗产。由于这里的水质奇特，因此只限于在许州能制作出这种民间美食，其他地方是做不出许州凉粉的。
地道的许州凉粉做工考究，不像一般的凉粉那么容易“断”，一般的凉粉不是太软，就是太干。而许州的凉粉可谓是恰倒好处，口感好，细腻。加上好的调料，干香麻辣，老少皆宜。
一、剑门豆腐
剑门豆腐有其独特之处：一是制作剑门豆腐的黄豆产于剑门山的沙石土壤中，生长期长，含有比其它地方更多的蛋白质和脂肪；二是剑门豆腐是用剑门山最坚硬的石头做成的石磨磨浆，它磨的浆细、渣少；三是制作剑门豆腐和烹调时使用的是剑门七十二峰的剑泉水。如今，剑门豆腐的制作技艺越来越精，花样品种越来越多，剑门豆腐也成了游客们的必选。
在剑门关镇古朴的小街上，随便走进一家餐馆，从传统的锅贴豆腐、红烧豆腐、清江豆腐、雪花豆腐、怀胎豆腐、菊花豆腐、酸菜炖豆腐到创新的草船借箭、水淹七军、八阵图……菜单上一二百个菜名让人看得眼花缭乱，没饱口福先饱眼福。俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。到剑门一定别错过豆腐宴哦。
二、女皇蒸凉面
女皇蒸凉面是四川广元的传统特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。女皇蒸凉面在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
三、朝天十大碗
“朝天十大碗”，已经成为朝天区一张崭新的名片。刀尖圆子、粉蒸肉、烧白、酥肉汤、坨子肉、樱桃肉、带丝汤、豆腐汤、黄花木耳汤和凉拌豆芽，一碗碗菜品端上桌，拼成一个三角形。三角形的摆放，也是别出心裁别有用意，为的是不管坐在桌子哪一方的客人，都能以差不多的距离夹到正中间的菜。
一、赵包子
因老板姓赵，故而得名“赵包子”。吃前最好淋密制红油一碟在包子上，皮薄肉嫩，轻嘬一口，舌尖已触肉香。汁水不多不少刚好，卷着肉味扑进唇齿，还在回味，红油的辣香又至，与肉香形成层次感。再呡一口特制骨头汤，油珠珠上飘着几粒葱花，好似人生浓烈清贫交替沉浮。
二、老北街油茶馓子
阆中街坊上的人，特别是一直居住在古城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶里面有米糊糊、酥黄豆、花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花等。取一副馓子捏醉均匀地撒在油茶上，用勺舀着吃，馓子的轻脆配合着油茶的丝滑，没吃过的一定要尝试一下。
一、麻婆豆腐鱼
麻婆豆腐鱼是四川南部县的传统名吃，其制作方法十分精细，选用鲫鱼和豆腐为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的麻婆豆腐鱼味道鲜美，色泽红润。
二、南部肥肠
南部肥肠过去又称望子、杂烩，到八十年代末期，通过不断变迁到现在以传统的制作技艺结合现代烹饪技术，将南部肥肠烹调成色香、味美、油而不腻、辣而不燥、无腥无味、咸香回麻香甜的美味小吃，深受顾客喜爱。
肥肠干饭是四川省南部县传统特色小吃。它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥。南部县沈肥肠是食客们忠爱的一家肥肠馆子，他们家没有菜单，只卖肥肠和蒸菜，软糯的肥肠配上入味的萝卜，简直就是下饭神器。
三、升钟卧龙鲊
卧龙鲊是四川南部县的传统名吃，历史悠久。卧龙鲊是当地群众红、白喜事的一道压轴菜，主人家大不大方、家底厚不厚实就看“卧龙鮓”的分量。将猪的五花肉切成大片，配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等10余种调料，再加上大米粉和匀，放在蒸笼上蒸40余分钟就制作成了卧龙鲊，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓。
四、陈皮牛肉
陈皮牛肉是四川南充南部县的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用中药和牛肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的陈皮牛肉色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。
一、狮子糕
西充狮子糕历史悠久，采用西充独有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鸡蛋清等为原料，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。西充晋城牌狮子糕比较出名，是赠送亲友的佳品。
二、泥不弄
泥不弄，西充人都知道的一种小吃。是稀凉粉所制成，在制作过程中，用大漏勺把稀凉粉漏出来，漏出来的稀凉粉前面是圆圆的，后面有个小尾巴，形似蝌蚪状，人们取名为泥不弄。
三、腊肉铜火锅
西充腊肉铜火锅乃西充饮食文化中的一朵奇葩。其以腊肉见长，建造讲究，光彩金黄，干爽硬朗，香气浓烈，味美不腻，久存不坏，别具一格。铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，羹汤、蔬菜为辅，一共分为三层。上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”，中层是半肥半瘦的腊肉，底层是干萝卜、干豇豆、米豆腐、粉丝等，食客可以边吃边根据需要再添加腊肉等荤菜，最后加入时令蔬菜烫食。
充国蒲记铜火锅是当地小有名气的一家铜火锅店，偶有外地客专程来品尝。餐厅在一个菜市场里面，是一栋老旧的门面，往里走有晾晒腊味的坝子，坝子周围就是餐厅内堂，不由感叹民间美食隐于世的旺盛生命力。去到西充，一定要去感受一下哦。
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