亚瑟死后支线就做不了了吗（亚瑟临死前的所有支线任务）

是的。
因为亚瑟死后支线是在游戏主线剧情之后进行的，如果亚瑟已经死了，那么玩家就无法进行这个支线了。
同时，游戏中的支线往往是跟随主线情节发展而设定的，因此如果主线情节发生了重大变化，相应的支线也会随之改变或失去可玩性。

可以的。

在亚瑟死亡后可以使用约翰前往雪山捕捉阿拉伯白马。

亚瑟死后除了药，原材料和钱外都能被约翰继承，所以不管亚瑟死亡前是否抓过白马，约翰都可以再去捕捉白马。