成熟的植物细胞和未成熟的植物细胞最大的差别就在于是否有形成中央大液泡。 未成熟的植物细胞中有液泡但是较小。
一般来说是细胞的形态结构基本稳定，不会产生大的变化！新产生的细胞形态比较小，胞内物质没有完全合成，只是有存在维持细胞正常所需最基本的物质！随着细胞的生长，一些细胞内的基因会表达，产生新的物质，以使细胞内物质增多，细胞的体积会随之增大，等细胞成熟后体积和形态基本不会发生变化！
具有一个大的中央液泡是成熟的植物生活细胞的显著特征，也是植物细胞与动物细胞在结构上的明显区别之一。
幼小的植物细胞（分生组织细胞），具有许多小而分散的液泡，它们在电子显微镜下才能看到。以后，随着细胞的生长，液泡也长大，相互并合，最后在细胞中央形成一个大的中央液泡，它可占据细胞体积的90％以上。这时，细胞质的其余部分，连同细胞核一起，被挤成为紧贴细胞壁的一个薄层。有些细胞成熟时，也可以同时保留几个较大的液泡，这样，细胞核就被液泡所分割成的细胞质索悬挂于细胞的中央。
