牛肉最家常做法，焯水搭配土豆与萝卜，下饭的“小神器”

牛肉最家常做法，焯水搭配土豆与萝卜，下饭的“小神器”

牛肉做好了味道非常好吃，而且还要搭配好别的配菜，土豆也是比较耐煮的食材，而且时间越长越入味，下面就用它来做美食吧。

【菜名】： 土豆烧牛肉

【食材所需】：牛肉1块、白萝卜半块、青辣椒1个、土豆2个、生姜1小块、干辣椒2个、辣椒粉半勺、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、花生油2勺、料酒1勺、大蒜3瓣

【烹饪过程】：

1、备齐全部食材和调料。土豆和白萝卜清洗干净，去皮后，都切成块，不需要太小，比肉要大一倍就行，装盘待用；青椒洗净去梗去籽后，也切成块装盘待用；香葱、生姜和大蒜都要去皮，切成片，干辣椒洗一洗，直接用手撕开就行，小米椒洗净后要切成小段。牛肉冲洗一下，放在水里泡一会，再切成小块，装盘待用。

2、取干净的锅，锅里加入清水，牛肉冷水下锅，再放入1勺料酒、香葱和生姜，大火烧开后继续炖煮个两三分钟，期间将锅里的浮沫撇掉。然后将牛肉捞出过凉水，再用清水冲洗干净，控水待用。

3、另取干净的炒锅，倒一勺油，烧热后放姜、葱、红辣椒和蒜片，快速翻炒，等大蒜和葱变色了香味出来。

4、接着就可以将焯好的牛肉块倒进炒锅里，用锅铲翻炒均匀。

5、将牛肉煸炒一两分钟，就可以加入适量的生抽、老抽、料酒，再根据自己的吃辣程度再加入适量小辣椒面，用锅铲将它们翻炒均匀，继续用中小火煸炒牛肉。

6、煸炒牛肉的时候要不断翻炒，将牛肉都能受热均匀。喜欢吃焦一点的话，就可以多炒上一会，喜欢吃嫩的，就可以少炒一会。

7、等牛肉炒至喜欢的程度后 ，就可以倒入切好的土豆和白萝卜，继续翻炒一分钟后，就可以向锅里倒入适量的热水，大火再次烧开后，把火调小一些，盖上盖子，持续炖煮。直到肉也软烂了，就可以关火出锅了。

这样一盘好吃的土豆烧牛肉就做好了，再配上一份米饭，再烫点蔬菜就是一顿营养丰富的美食了。

【烹饪小贴士】：

1、牛肉一定要提前浸泡出血水来，再焯一下，这样做出来的牛肉不柴。

2、土豆等配菜可以根据自己的喜欢来添加，如果喜欢吃熟烂的就多炖会。不喜欢吃熟烂的话，就等牛肉炖的差不多的时候就可以。

图片来源：一只小脑斧

文/王伟

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