特色。本是一个相对的词，既相对于你的竞争对手，你的整体亮点在哪里。也可以是指：你的产品特点、特别的卖点等等。
特色餐饮可以指：品类特色、菜系特色、服务特色、运营特色等。很多人狭义的把餐饮特色，理解为单个菜品的特色。其实这有失偏颇。特色，应该是一个整体的概念，这样就不容易被模仿，生存力更强。
就比如海底捞，人家认为，服务是海底捞最大的特色，然后纷纷模范。有些餐厅你一进去，各种“服务”就来了。但是，效果却不好，因为人家看到的，只是个表面。海底捞的整体特色，你看不见的，就是他的供应链管理、员工激励系统、菜品结构、运营模式等方方面面。
所以，这又涉及到一个更关键的问题，就是你所谓的特色，一定要被消费者切切实实感受到。只有消费者认可了，才是真正的特色。
餐饮行业，品类有很多，如：中餐、西餐、快餐、休闲餐饮、火锅等等。每一个细分行业，都可以做出整体的特色。
要做出特色餐饮，应该在以下几个方面努力：
1、产品和服务方面：选择好品类之后，就要注意产品的研发。研发的产品，在上菜单之前，一定要多找些资深吃货来给评价。
其次，要你的服务人员，随时注意：那些菜好卖，那些菜剩的较多，剩的多的淘汰，好卖的继续改造成爆品。
服务的特色，要看你本身的产品品类和服务的人群。多研究你自己的消费人群。看看他们喜欢干什么、玩什么等等。然后综合设计你的服务。而不仅仅只提现在用餐过程中。当然，用餐过程中的基本服务，应该注意服务质量的稳定性。
2、品牌营销方面：多与消费者沟通，互动。努力满足消费者的社交需求、情感需求等。多策划一些营销活动，带着你最核心的顾客，一起玩，一起嗨皮。以此，来带动新的顾客、会员加入你。可以联合其他小伙伴，一起为顾客提供增值服务。让你的消费者，帮你推广。
还要注意利用自媒体，多展示一些消费者和你的互动，消费者吃饭时候的各种爽。
3、会员制度：餐饮企业，一定要做好用户的会员制度。设定好你的会员层级，积分管理。比如说可以根据消费频率、金额、活动参与次数、分享推广次数综合考虑。
会员积分换的东西应该多一些你自己的特色，比如一些特色小碟等。等级越高，换成的东西，应该越要强调定制化。
一些小东西，应该随时可以换。就比如说一些特色小碟。不要让人家觉得积分没用。
4、做好运营管理的方方面面。如后厨管理、安全管理、人员管理、供应链管理等等。以此来支撑你的特色。
以上只是几个要点。希望对你有帮助。喜欢这一方面的朋友，可以关注我。
