第一，看龙虾是不是活的，这点很重要！
吃小龙虾，一定要吃活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃！千万不能吃！千万不能吃！重要的事情说三遍！
第二，看龙虾干净不干净，这步可得瞧仔细了，这样才能挑出干净水质养出来的龙虾！
先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。
第三，看龙虾的颜色正不正，尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。
养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。
第四，看个头均匀不均匀，头与身体的比例是不是1:1。
一般说来，养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材——头与身体比例为1:1，而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾，往往头大身子小，吃起来皮厚肉少。
第五，看看有没有缺胳膊少腿，整体缺的多不多。
如果大部分都缺胳膊少腿的，即便再干净，甭看甭想赶紧换到另一家，极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。
