要使炸出的糖环没有泡泡凸起，可以尝试以下几个方法：
控制油温：炸糖环时，油温需要适中。油温过高可能导致糖环表面迅速焦化，形成气泡。一般来说，油温应控制在 160-180°C 之间。
搅拌均匀：在调制糖环面糊时，要确保材料充分搅拌均匀，避免出现结块或不均匀的情况。这样可以减少在炸制过程中产生气泡的可能性。
去除气泡：将调好的面糊放置一段时间，让其中的气泡逸出。也可以用勺子轻轻敲打面糊，帮助气泡排出。
控制面糊厚度：面糊的厚度也会影响糖环的炸制效果。过厚的面糊在炸制过程中更容易产生气泡。可以适当控制面糊的厚度，使其均匀一致。
小心翻动：在炸糖环时，翻动要小心，避免过度搅动或猛烈碰撞糖环，以免引入更多的气泡。
选用优质材料：使用新鲜的食材和优质的面粉等材料，有助于提高糖环的质量和口感，减少气泡的产生。
练习技巧：炸糖环需要一定的技巧和经验，可以多进行尝试和实践，掌握合适的炸制时间和方法。
通过以上方法的综合运用，有助于减少糖环在炸制过程中出现泡泡凸起的情况，炸出更加完美的糖环。同时，注意安全，避免油溅烫伤。
1. 面粉过筛，拌入砂糖。
2. 鸡蛋打散，拌入1中。
3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。
7. 重复4-6至所有面糊用完。
