又名栀粿,是潮汕地区端午时节的独特粿品。本质上,栀粽属于碱水粽。潮州方言的“栀”就是“碱”。栀粽,就是用碱水煮过的粽子,它让粽子里的糯米更易熟,也更有黏性。 而来自凤凰茶乡栀粽,最为正宗。
粽子被称为凤凰是因为传说中粽子起源于古代中国楚国的爱国诗人屈原。相传，屈原被贵族排挤后，流落到了汨罗江边，他对祖国的繁荣富强和人民的疾苦深深忧虑，写下了著名的《离*》等诗篇。在端午节这一天，屈原在汨罗江投身水中，以示悲愤和自己对国家的忠诚，人们为了纪念屈原，纷纷在江中投下粽子，以防鱼虾咬食屈原的身体。
后来，人们将粽子的形状和香味视为屈原的化身，粽子也就变成了一种祭奠屈原和表达对祖国家乡的怀念的食物。而粽子外部的竹叶和绑口，则象征着古代凤凰的羽毛和脖子，因此，粽子有时候也被称为“凤凰肚”。
