首先，需要准备没有经过消毒*菌的鲜牛奶一升。还要准备让牛奶中蛋白质凝结的凝乳酶和柠檬酸。
把鲜牛奶加热后，加入柠檬酸和凝乳酶静置，等蛋白质凝结，再用滤网过滤得到的就是奶酪。
用料
牛奶 800克，白醋（粮食的） 18ml。
第一步：将牛奶放入锅中小火煮选个厚底的锅，别煮糊了。
第二步：牛奶煮开后关火，30秒左右倒白醋，均匀倒入，牛奶慢慢变成奶花状。
第三步：稳定几分钟，将奶花倒入容器内，容器铺好纱布，将乳清滤出，奶酪就都留在了纱布上，在容器内控水，这样奶酪就制作好。
制作好的奶酪需放冰箱冷藏，因不添加任何防腐剂保存时间不易太长，要尽快吃掉。或者将奶酪风干保存的时间长点。
