奶酪发酵的温度（奶酪烘干温度一般多少）

发酵的最适温度一般在20-40℃之间,尤其是30℃;有些发酵过程的最适温度可达到50-80℃。例如某种奶酪的发酵最适温度为40-45℃。

奶酪发酵的高温80度以下的温度，使用的菌种、发酵温度、后熟时间等。