是河南的招牌菜。也是能够让他们用碗为材料进行盛放，同时能够拥有鱼肉，虾汤等制作食材，能够让这个有非常香嫩，而且能够让它汤汁特别的鲜美
其实中国很多地方都有以“八大碗”命名的招牌菜。其中比较有名的满族八大碗：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
清真八大碗：炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐，素菜比较多。
正定八大碗（四荤四素）：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、海带、粉条和农家时令菜蔬、豆腐。
蔚县八大碗：丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚。其实还有好多地方的八大碗都是当地特色，中华美食博大精深，让人吃不过来啊。
