1. 冷藏果汁（chilled juice）
通常采用“闪巴氏消毒法”即短时高温消毒后迅速冷却至 4 度以下，非热灌装来达到最大程度保留果汁风味色泽和减少“煮熟口感”的效果。
这种就和巴氏消毒的牛奶很像，是需要全程冷藏的，这种果汁大多数也是浓缩果汁勾兑而成。
也有更高级的公司采用“冷榨高压消毒法”就是完全不用热处理，而改用高压处理从而*死致病菌，继而冷藏 4 度以下，这样也可以达到冷藏至少 5 天的保质期。这种冷榨的果汁通常是原汁，即非浓缩勾兑，也不会加糖，使真正的纯果汁，价格也较高。（国内暂时较少见）
Preshafruit

2. 常温果汁（long life juice)
这种其实和罐头没什么区别，也是完全可以达到 9-12 个月的保质期的（避光保存）。罐头的原理大家都很明白，就是超高温 135 度彻底灭菌的方式，非常古老也非常安全。
而这种果汁其实就是跟煮熟了的果汁一样，口感不会特别好，因此都是浓缩果汁兑水和糖，以及有时需要添加维生素 C 来弥补热处理丢失的那部分。
其实分辨的方法有很多种，但以消费者而言，最好的辨识方法就是看保存期限，冷藏饮料的保存期限通常不会超过一个月，14天、21天都是很正常的，极少数的冷藏产品保存期限会超过一个月的；此外，还可以看看产品是不是放在冰箱中贩卖，不论是便利商店、量贩店开架式的冰箱，还是一般杂货店有门的密闭式冰箱，冷藏饮料一定要放在冰箱中贩卖，否则产品就容易产生变质。
2
在此更要告诉消费者一些观念，以包装饮料而言，不论是常温饮料，还是低温饮料，都是经过*菌过程，以及无数次的安全测试才得以上市的，只要选择有信誉的品牌，在产品的安全上都是可以放心饮用的 冰箱的使用 电冰箱不制冷 。此外很重要的一点，不论是常温饮料，或是低温饮料，在开瓶后都必须尽快的喝完，如果没喝完，一定要放在冰箱中；尤其是低温饮料，一般我们会建议在离开冰箱后，半个钟头内一定要喝完，以免产品变质。
