淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成，淀粉的质量与淀粉的组成有关。植物淀粉合成中的两个重要的酶是淀粉合成酶（GBSS）以及分支酶（BE）。分别控制直链淀粉与支链淀粉的合成。淀粉的应用领域包括食品、化学、造纸和纺织工业，不同的用途对淀粉的性质有不同的要求，工业上一般要求淀粉中直链淀粉的量要尽可能少。
进入20世纪90年代，人们已将内源和外源GBSS的反义基因成功地导入马铃薯中，使其GBSS活性降低了70%100%，完全的抑制可得到不含直链的淀粉，但淀粉的总量不变。
另外，导入BE的反义基因，也可得到无支链的淀粉。
