"秋风响，蟹脚痒……"这句话估计最近大家听得耳朵都长茧了吧，小区电梯里广告要被大闸蟹所包围了，左边"蟹小*"、右边"*都汇"、中间"金*尊"，每年一到这个时候，先是一波月饼礼盒轰炸，再接着一波大闸蟹礼盒轰炸，害的我们都来不及护住自己瘦小的钱包。广告策划行业有一种说法叫"金九银十"，我现在算是明白这四个字的意思了——九月散金，十月撒银，总之就是这两个月钱不是我们的，是螃蟹的，是月饼的，是亲朋好友结婚的，更是十一黄金周的~
既然钱是要花的，不如花的舒心点，既然螃蟹那么好吃，今天我们就科普一下螃蟹应该怎么选，怎么吃~
关于螃蟹的谣言，大家先来甄别一下：谣言一 螃蟹注胶
煮熟的螃蟹疑似有胶状物？
辟谣 公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是膏蟹，并非注胶。
谣言二 避孕药喂螃蟹
有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有些苦，可能是喂了避孕药？
辟谣 螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。
谣言三 大闸蟹靠激素养肥
现在的大闸蟹是靠激素催大的，不能吃？
辟谣 螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何作用，且激素会抑制其性腺发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
谣言四 大闸蟹抗生素喂食超标
大闸蟹用抗生素浸泡防病，喂食超标？
辟谣 从历年抽检来看，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等指标都未超出标准范围。专家认为，投放抗生素会破坏蟹生存的水质，容易导致死亡。
关于阳澄湖大闸蟹的甄别
1. 【看蟹壳】凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。
2. 【看肚脐】肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3. 【看螯足】凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
4. 【看活力】将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5. 【看雌雄】农历八九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
如何洗蟹最干净？捆绑完好的蟹无需解绑，用小苏打水泡一泡，然后用刷子刷干净就行。
解绑后的蟹，这样清洗：
1. 先用清水把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，让它把胃里的脏东西吐出来；
2. 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；
3. 清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部；
4. 抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物；
5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样就完成了。
介绍了这么多关于大闸蟹的正确认知方法，其实大家最关心的还是如何将大闸蟹"吃干抹净"，毕竟"一蟹上桌百味淡"，若是能吃出它的精华，也算是值回"票价"了。
最详细螃蟹吃法1. 先将螃蟹的脐掰下来，再用简单将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，因此可留到最后吃。
2. 将蟹壳揭下来。往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉，注意！蟹嘴下方的三角锥形部位是蟹胃，不能食用，蟹身中间的六角形片状物是蟹心，大寒，亦不能食用。
3. 剪掉多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位），然后淋一点姜醋，把蟹身的蟹黄、蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。将蟹身上的肉拆除吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
4. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只蟹脚，就可以将蟹钳分开。
大闸蟹吃法漫画解说
注意：蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能吃，其中带有细菌、病毒等致病微生物。隔夜的剩蟹不那吃，螃蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜食物会导致组胺中毒。
螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒*菌。尤其是平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。黄酒向来是螃蟹的最好搭档，吃螃蟹时，喝点白酒或是黄酒可以驱寒，还能消毒*菌。
切记：吃完螃蟹不可食用维生素C含量较高的瓜果食物，因为螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，会变成三价砷，就是老百姓所说的砒霜。
最后温馨提示，螃蟹虽然美味，但不宜多吃，入秋本身天气转凉，吃多了寒性食物，身体会吃不消哦~
