食物交换份法是一种简化的饮食管理工具，最早由美国糖尿病协会（ADA）最先提出，因此也称ADA饮食。
将可以产生90千卡热量的食物定义为1个食物交换单位或“一份”，在这里，不同种类食物，每份食物的热量相同，但重量不同。
该方法按照食物来源及性质分为：
四大组：谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类
八小类：谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类
同类食物其含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质比例相近。
能够产生90千卡热量的各小类的食物，其一个食物交换份的重量示意图：
1.一个食物交换份的谷薯类
2.一个食物交换份的蔬菜
3.一个食物交换份的水果
4.一个食物交换份的豆类制品
5.一个食物交换份的奶类食物
6.一个食物交换份的肉蛋类
7.一个食物交换份的坚果/干果类
8.一个食物交换份的油脂类
更简单粗略换算方案：
一般可以粗略地把25克粮食、500克蔬菜、200克水果、50克肉蛋鱼豆制品、160克牛奶，或者10克（相当于1小汤匙）食用油看作一份。
01、如何应用食物交换份指导饮食搭配？
说了这么多食物交换份，究竟该如何运用呢？其实简单两步走就可以了：
首先算出我们每天需要多少热量；
再用所需总热量折算为各类食物的食物交换份数，灵活替换食物交换份来变换食谱保证患者饮食多样性。
举例：48岁的王先生是一名教师，身高1.7米，体重75千克最近才被诊断出2型糖尿病，我们帮他一起来估算她每日所需食物吧？
第一步：
计算一下王先生每天需要多少热量摄入。
首先需计算体重指数（BMI），评估体型，分为消瘦、正常、超重或肥胖。BMI=体重（千克）/身高^2（米^2）
第二步：
评估患者的劳动强度分级，分为：
- 卧床，例如中风偏瘫患者。
- 轻体力劳动，例如：教师、营业员、办公室职员等属于轻体力劳动。
- 中等体力劳动，例如：司机、电工、外科医生等属于中等体力劳动。
- 重体力劳动四级，例如：建筑工人、农民、舞蹈演员、运动员等属于重体力劳动。
表1 不同体型/劳动强度热能需要（kcal/kg·d）
第三步：
根据体重情况以及劳动强度，在表1中查找适合的每日能量需要，代入公式计算。
计算公式：每日总热量=理想体重（公斤）*每日每公斤体重所需热量（千卡/公斤/天）
理想体重（公斤）=实际身高（厘米）-105
王先生的BMI=75/(1.7*1.7)=25.95 Kg/m2＞24，为超重。教师职业属于轻体力劳动。根据表1每日公斤体重的能量需要为20-25kcal/kg·d，为了计算方便，我们取个中值22 kcal/kg·d。
王先生的标准体重=身高-105=170-105=65Kg
计算王先生的每日总热量=标准体重（Kg）*每日公斤体重的能量，需要=65*22=1430Kcal。
第四步：估算食物份数
普通大众可以采用简化方法，根据每日总热量，在表2中查找适合的食物份数，并根据交换份进行替换，有利于患者饮食种类多样丰富。
表2 不同能量糖尿病饮食内容的交换份
例如：
王先生应该根据表2，选择第三行，每日需要16个食物交换份的热量，根据他的饮食习惯推荐谷薯类9份（225克），蔬菜类1份（500g），肉蛋豆类3份（150g），乳类1.5份（250毫升），油脂类1.5份（15g）。
结合个人饮食习惯，根据所需各类食物的份数组合成合适的饮食。
01、使用食物交换份需注意什么？
1.同类食物可互换，不同类食物尽量不互换
不同类食物之间不互换，原因是不同类食物尽管热量相同，但是所含的营养素不同，多样的食物种类可以保证营养元素的均衡摄入。
2.摄入水果应适当减少相应的主食量。
糖尿病患者血糖水平平稳时可以摄入适当的水果，如果水果摄入比例增加，应参考食物交换份相应减少主食的量。需注意由于两类不是同种食物，因此水果不宜过多，一般每天摄入200克左右，并减少25g粮食制作的主食。
记住食物交换份的简单应用，让您美食和健康都不落单！
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