来源：《天南地北庄河人》
炎热的夏天，华灯初上，三五挚友在一起泡一壶老茶，打发闷热难耐的暑天好不快活。谈话的话题中总少不了对童年趣事的回忆，记忆中在这个季节，家里妈妈有带饭的习惯，芸豆土豆炖咸五花肉或者咸猪皮（现代储藏设备的先进，很少有居家再腌制咸猪肉）是这个季节的主菜。
筷子串土豆离开家乡的游子不知是否还记得儿时的“筷子串土豆”的场景：
对芸豆锅里“腾”的米饭，咸肉煎出来的“油”炖菜，放一点点面碱，芸豆土豆上泡沫那是一个油亮……
城市家庭大锅是几乎没有了，小锅里怎么做这记忆里妈妈的味道呢？
芸豆土豆排骨芸豆土豆炖排骨，简单美味，香到骨子里。
准备材料：芸豆1斤， 小土豆12个，排骨6小块。酱油，大酱，八角，葱段，姜片，葱花香菜。
做法：不粘锅放底油，爆香葱段姜片，八角，放排骨炒香，放芸豆土豆炒至断生（芸豆翠绿即可）。
放大酱，酱油炒透、添汤（加到土豆三分之二处即可）。烧开后盖上盖子，小火焖制大约二十分钟左右，开盖收汁，土豆煎至金黄长饹，撒葱花香菜出锅。
要领：
1、收汁不用乱晃锅，否则影响土豆长饹。
2、打皮刀去土豆皮容易烂糊。不完整。
3、用玻璃瓦瓷去皮土豆长饹效果好，有咬头，烹制时间略长一点。
蒜泥小土豆小土豆蒸一蒸，拌一拌，一口一个根本停不住。
烀熟土豆去皮，小葱段，香菜段，蒜泥。准备大酱一羮勺，棒棰岛辣酱三分之一袋，一品鲜酱油半羮勺，九度米醋半羮勺，香油一滴，味素少许，白糖少许，兑成味汁，口味咸鲜，不吃出酸味与甜味为佳，与前料拌匀即可。
酱香味浓的小土豆与咸鸭蛋，撸黄瓜，玉米粥，是庄河农家院早餐的一大特色！
大厨简介
迟宏伟：庄河某机关食堂厨师长，精于《易经》研究。
