端午时分，正逢江南梅雨季节，闷热潮湿，蚊虫孳生，古时更有传说这天五毒作祟。根据多年吃货的经验，没有什么问题是一顿饭解决不了的，吃五黄避五毒的传统习俗应运而生。
“五黄”指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋和黄酒。
作为 “五黄”中的首选，黄鱼秋冬栖息于深海难见踪影，4至6月在近海洄游产卵，便成了端午前后沿海人民的盘中餐，肉质鲜嫩，回味无穷。
黄鱼，因头部有两粒鱼石又名石首鱼，是不少文人墨客垂涎的海味。
宋代诗人范成大有言“楝子开花石首来”，五月夏初，楝花扶疏，黄鱼最是美味。他编撰的《吴郡志》将黄鱼誉为 “江海鱼中之冠”，还直言典当冬衣也要买鱼品尝，看着古人为了美食千金散尽的样子，不禁感叹吃货的倔强也是一脉相承的。到了清初因外患而实行海禁，各色海产难上餐桌。
为此，散文大家汪琬有了“小情绪”，赋诗抒发对黄鱼难以忘怀、望穿秋水之情。“迫踔风中贩鲜至，此鱼复得登庖厨”，这份对美食的挚爱，穿越古今，想必也能激起许多现代吃货的共鸣。
黄鱼的做法各色各样，其中名菜蟠龙黄鱼背后还有这样一番故事。
三国时期，周瑜想借吴蜀联姻来除掉刘备，刘备被困江东，一筹莫展，茶饭不思。夫人孙尚香做了一道蟠龙黄鱼，赵子龙说：“黄鱼，龙也。龙者，主公也。夫人这道美味，希望能增强您的体质，更重要的是希望您像蟠龙一样，暂时蛰伏于此，养精蓄锐，以待时机。”最终他们成功逃脱，周瑜“赔了夫人又折兵”。
除了蟠龙黄鱼，在江浙一带，黄鱼最传统的做法莫过于咸齑大汤黄鱼，炖煮黄鱼佐以咸齑，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，一直备受青睐。而创意融合菜总是带来惊喜，来自杭州知味观味庄的盛钟飞师傅将用黄鱼和火龙果全新演绎“五黄”佳肴。
果汁黄鱼脯
主料：小黄鱼
配料：黄瓜 红火龙果 生粉200g 面粉200g 吉士粉75g
黄鱼去头尾、去龙骨，取鱼脯。
加入黄酒、盐、葱、姜，腌制5分钟。
生粉、面粉、吉士粉加水搅匀制成面糊。
火龙果榨汁。
加热油锅，黄鱼裹上面糊下锅炸制2分钟，捞起。
继续加热油锅，黄鱼二次入锅，炸至金黄色捞起。
起锅烧油，加入火龙果汁、白糖、白醋，烧热勾芡。
将芡汁浇在黄鱼上。
一道酸甜香鲜、外脆里嫩的果汁黄鱼脯便完成了。
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