外出吃饭、叫外卖，最害怕的是什么？肯定是害怕吃到地沟油！而前段时间，网红火锅小龙坎一门店被爆出了“两年制售2吨地沟油”的负面新闻。
成都小龙坎餐饮管理有限公司在官方微博上发布声明，表示对该事件深感自责并诚恳道歉，在声明中还提到将在今年九月份之前在全国门店上线“小龙坎5G智慧厨房”，将由总公司对各个门店进行监督。
看着很有诚意的道歉说明，但是有网友发现，在2018年，小龙坎的另一家吉林长春门店，同样因为被曝光重复使用锅底而引起网友热议。为了平息风波，小龙坎总部表示，将在三天内，在所有门店的后厨安上监控，保证后厨透明化。
但两年过去了，监控还没有装上的小龙坎又提出了“小龙坎5G智慧厨房”想法。所以这仅仅是公关手段？
上面这条新闻，说简单一点，就是顾客就餐之后的火锅锅底制成地沟油，进行重复使用，再给顾客吃。
这种号称需要排队两个小时才能吃到的全国连锁火锅店，可把人恶心坏了！
说到地沟油，大家肯定会立马想到下水道那些油腻漂浮物，或者是像小龙坎一样，将剩饭剩菜进行简单加工提炼出来的油。
但其实地沟油的来源比我们想象的复杂得多，在我们家里抽油烟机的油；用劣质猪肉、猪皮等各种肉类加工提炼出来的油；家里油炸后不舍得扔，存放好多天的油；在油炸店里经过反复油炸不更换的油。
这些地沟油就存在我们的日常生活中，含有很多身份不明的有毒物质，吃进去后对身体危害非常大。
在网上有很多种渐变检测地沟油的方法，但事实上，这些方法都不靠谱。
我们在检测地沟油时，主要是判断它是油脂还是地沟油，但针对我们正规的食品检测，必须是针对某一种确定的成分。
由于地沟油的成分十分复杂，所以目前上在世界各地都没有一个国家能够准确地检测出地沟油。
如今我们判断是否使用地沟油，是需要市场监管部门从生产到加工进行整个过程的监督，其中还涉及到生产记录、购买物料记录等，同时再配合着食用油的检测，最后才能进行综合判断。
虽然我们普通食客很难鉴别地沟油，但是还是有办法帮助我们远离地沟油。
（1）一定要去正规的餐饮店就餐，路边的小摊小店由于缺乏正规的安全管理，用地沟油的风险也就更高。
（2）在购买家庭使用的食用油时，要去正规的超市或市场，贪小便宜购买远远低于市场的食用油，也有很大的风险！
（3）在外就餐时，尽量避免点用油多、味道重的菜品，这些菜品使用地沟油烹饪的可能性更大。
（4）我们自己在家进行油炸时，也避免反复用已经炸过的油，多次油炸会产生有害物质。
