油条，是我们普通百姓常吃的早餐，焦香、蓬松、特别好吃，因此受到了大众的喜爱。可总有人感觉外边买的不卫生，吃了不健康，但又特别想吃，那怎么办呢？小宇今天就来教你家庭版油条的做法，按照这个方子，做出来的油条又蓬松又好吃，一点也不比外边卖的差。
家庭版油条做法【食材】中筋面粉160克（大概六根油条）、无铝泡打粉2克、小苏打1克、盐1.5或2克、一个鸡蛋的蛋清大概32克、水70克、植物油10克【详细做法】第一步：把除水以外的材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状，水一点点加，边加边搅拌。然后戴上手套，把所有的材料拿起来，再放下去，可以适当地踹一下面团。注意，这里不要揉面，只是把所有的材料尽量地搅拌均匀，没有大粒。表面再抹一点油，盖上保鲜膜，室温醒四个小时以上。也可以把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，但需要提前半小时取出来回温。
第二步：面团取出来，案板上撒玉米淀粉，还是不揉面，手粘粉，把面团取出来，折叠一下，再擀成厚大约0.7CM的长薄片。面团非常柔软，所以擀皮会有点困难，可以用手粘粉，按压就好。不能太薄，面团会没有张力。切成大概两个手指的或者一厘米多的宽度，这个分量大概切成12片，两两重叠，用筷子中间按压一下，总共整了六个。
第三步：锅里放足够的油，不可以少，少了很难成型。中大火热油，油温大概170，或者180℃，改中火，两个手把油条两边拿起来，轻轻的放进油锅，头几秒钟不要管，后面不停地用长筷子轻轻拨动，直到两面金黄色，就可以了，喜欢老的多炸一会出锅。如果没有温度计，就丢一点点面进去，感觉很快浮起来，周围有很多气泡就差不多。炸的时候火要调中火，太大了很容易焦。
这个油条最好趁热吃，凉了风味会下降一些。目前大多数方子都是加一个鸡蛋，增加油条的蓬松度，我都试过，但发现只加蛋清会更蓬松好吃，增加油条蓬松度的第二点就是，全程不要揉面，尽量的温柔的对待面团。另外，这里面的材料都不能替代，喜欢油条的可以试试。
特点：内部蓬松、外表酥脆可口
在配上一碗82年的豆浆美美的早既餐营养又健康，你学会了么？
关注小宇，喜欢的老铁帮小宇点点关注，点赞 转发感激不尽抱拳了⊙ω⊙
有不会做的的或者不懂得可以留言给小宇哦您的私人大厨顾问为您服务作品持续更新中敬请期待
原创创作：美食王子小宇。
