“张小泉菜刀拍一下蒜就断了”。
王女士购买的张小泉菜刀拍蒜后断裂 图源：上游新闻
近日，广州市民王女士
用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，
菜刀居然断了。
她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，
得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。
王女士将经历发到网上后，
引发网友热议。
顾客：拍了个蒜菜刀就断了
7月12日，广州市民王女士称：“我做菜时拍个蒜，菜刀就断了。联系了售后，得到的回复是‘菜刀不能拍蒜’，让人吃惊。”从王女士展示的图片看到，这把断开的菜刀的刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”。在电商自营店挂牌价99元/把。
客服：横拍断刀面可申请换货
7月13日，记者以消费者身份通过第三方平台联系上张小泉自营店的客服，工作人员告诉记者：“我们的刀具都不建议横拍食物，力度掌握不好的话容易断柄。如要拍蒜，建议用刀面轻压（大蒜）。”
至于刀面上的“50Cr15Mov”字样，客服表示：“这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不锈钢、40Cr13不锈钢来说，30、40、50数字越大材质越好，硬度也越高。”
记者注意到，在张小泉客服发布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，没有看到“不建议刀具横拍食物”的消费提醒。
就此，客服表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”接着，记者对“断柄”说法提出质疑，“是从刀背、刀面、刀刃齐刷刷断开，并非刀柄断裂。”上述客服承认，这是刀面断，虽然购买已经超过90天时间，但可以申请换货。
客服对话截屏，在刀具使用说明中，记者没有看到“不建议刀具横拍食物”的提醒。
有网友感到很疑惑，
“看中国美食纪录片，
所有厨师都是一把菜刀搞定所有步骤，
不能拍蒜的菜刀不能容忍。”
也有网友质疑菜刀材质：
“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，
是不是这把有瑕疵，
出炉硬度不达标。”
还有网友表示：
有的刀就是不能用来拍的。
更有网友调侃：
“蒜你狠”
“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。
14日上午8时许，
张小泉官方旗舰店正在进行直播带货，
在介绍一款售价为738元的菜刀时，
大量网友发弹幕询问，
相关菜刀是否可以拍蒜。
张小泉官方旗舰店直播间内网友在询问“能拍蒜吗” 网络视频截图
专家：刀具硬度越高越不能横拍
高级菜刀为什么就不能横拍食物呢？
7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。
菜刀该如何选择？
郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
张小泉最新回复
7月14日，记者致电张小泉股份有限公司（301055.SZ，张小泉）证券事务部，其工作人员表示，该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品，这种产品韧度会差一点，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。
此外，该证券事务部工作人员澄清，报道中提到的菜刀并非消费者“新买的”，而是在2020年9月购买的。虽然已超过3个月售后期限，但张小泉方面称，为向消费者表达歉意，“已安排无条件退款”。
什么样的刀具可以拍蒜？张小泉证券事务部工作人员表示，“从公司的理解来说，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具对应不同的食材，正常操作都不会断裂。基于中国消费者的使用习惯，一般而言刀具日常拍蒜是没有问题的，但是存在一定的安全隐患。我们还是倡导专刀专用，不太建议用刀拍蒜。”
张小泉于2021年9月在深交所创业板挂牌上市。张小泉年报介绍，公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。张小泉官网称，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。
综合上游新闻、极目新闻、澎湃新闻、网友评论
来源： 山西晚报
