芋圆是闽台地区的传统甜品小吃。它是由香芋、红薯、紫薯和南瓜煮熟后捣成泥，加入木薯粉制成。
做好的芋圆吃法也很多，可加入水果、烧仙草、红豆、绿豆、莲子、花生、芋头、薏米、西米等，调入蜂蜜、糖浆、白糖、桂花，可热吃也可冷吃。
今天我用香芋、红薯、紫薯分别做了三种颜色的芋圆，加入了烧仙草冻，浇些蜂蜜，撒些糖渍桂花，属于冷吃。
烧仙草有清热降火解暑的作用，特别适合夏天食用，三伏天里有它真是太美妙了。
进入了7月，天气是越来越热，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将你的五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。
烧仙草是福建闽南地区及台湾的传统特色小吃，它是用仙草加水熬煮，再冷却凝固而得到的。
烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
现在就教你在家煮，大热天上甜品店回来又是一身汗，你说是不？
【三色芋圆烧仙草】
一、首先来做烧仙草
1.准备好烧仙草25克，食用碱粉2克和芋粉20克。
2.将烧仙草清洗干净，然后放入锅中，加入清水800毫升，加入食用碱2克。用大火煮开，然后转小火煮，大约煮一个小时。
3.然后用布袋过滤出汁液，再将汁液倒回锅中，移到火上煮沸。
芋粉20克加少量的清水调匀，倒入沸腾的汤锅中，边倒边搅拌，直至汁液浓稠。
4.然后将粘稠液倒入碗中，冷却定型好后切小方块食用。
细微小语：
1.煮烧仙草的时候一定要调到最小火，不要将水煮干了。
2.烧仙草25克，可以做3小碗， 约600毫升。
二、做芋圆
1.准备好做芋圆的材料：紫薯、红薯和芋头和木薯粉。
2.紫薯和红薯不要削皮，放在锅里；
芋头切成小块放在碗里，架在红薯上面，用电饭锅，或高压锅、普通锅、蒸锅，加适量的水，蒸煮熟即可。
3.将煮熟的紫薯剥皮，碾压成泥。
4.加入木薯淀粉，粉的量取决于紫薯泥的包含水量（100克的紫薯泥大约用50克木薯粉），揉成团。
小提示：不想太Q的话，面团就揉软一点，或者掺些红薯淀粉。
5.案上稍许撒一点木薯粉，取一小块面团搓成条，再切成小块。
6.依次做好红薯圆，芋头圆，紫薯圆。
一次做的多的话，就这样冷冻起来，吃时不要解冻，直接下开水锅里煮。
三、煮芋圆
1.现在来煮圆子，按芋圆、红薯圆、紫薯的顺序煮，因为紫薯圆子特别的染色。
圆子煮漂浮起来就可以了。
2.然后捞出，冰在冰开水里。这样冰镇会比较Q。
四、组合
将三色圆子盛到碗里，还有烧仙草，浇些蜂蜜，撒些糖渍桂花，就可享用了，美美哒！
细微小语：
1.除了芋圆，还可加水果如芒果、草莓、西瓜等，还有红豆沙、绿豆沙等
2.不想芋圆太Q的话，面团就和软一点,或加些红薯淀粉、糯米粉。
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