材料：鱼溪鱼400g、酸菜100g、大蒜一根、食用油适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、小米辣适量
制作步骤：
1、准备材料，鱼溪鱼挖除内脏，清洗干净。大蒜、酸菜洗净，分别切小段
2、备锅倒多些油，至七八成热时将鱼一条条放入锅中炸
3、约五分钟至鱼呈金黄色捞出（中间可小心的翻一边炸）
4、锅中留少许油，下小米辣、大蒜、姜片爆香
5、加入酸菜翻炒约两分钟
6、再加入炸好的鱼、蒜苗，倒入所有调料，盐、生抽、米酒、一粒冰糖，盖上焖煮两三分钟即可。
渔溪鱼正宗做法：
主料：渔溪鱼1500克
配料：大蒜100克
调料：姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克
步骤：1.将渔溪鱼洗干净，去内脏及鳃，宰去鱼嘴，在鱼背上轻轻划5刀；
2.蒜头选瓣身较肥厚者，切去头部，大蒜洗干净切末备用；
3.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，将以上调料炒匀；
4.放入渔溪鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟；
5.在焖煮时，鱼要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，在用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上就可以端上桌子实用了。赶紧去试试吧。
