汤料配方：
汤底：牛棒骨1斤，猪骨3斤，鸡架5个，水6斤
香料：千里香50克，八角35克，丁香5克，白蔻15克，毛桃20克，排草15克，香叶20克，山茶20克，小茴香30克，草果（去籽）30克，白芷10克，香茅草10克，花椒40克，桂皮3克，肉蔻15克，陈皮10克
底料：豆瓣酱2斤，泡椒酱1.5斤，白酒40克，糍粑辣椒4斤（不能吃辣可少放），豆豉20克，醪糟100克，青花椒100克，冰糖150克
料头：葱、姜、蒜、香菜、芹菜
调味：盐、鸡精、鲜味宝、3A粉（又称回味粉是一种复合调味料），牛肉粉
做法如下：
鸡骨放入滚水中煮一下，然后用谁冲洗干净，与其他材料连同3000ml的水放入锅中煮开后取出海带，转小火。
其间捞除漂浮沫，煮约60分钟后，汤汁剩2/3时，用纱布过滤既可。
以上是关东煮基本的汤料配方和做法供您参考。
原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
