青岛野馄饨的名字中的“野”取自“夜”的谐音，是许多年前在青岛，深夜在街边出现了一种卖馄饨的摊子，一辆手推车上装着灶、锅和烤炉，除了经营馄饨之外，还会有烤串、啤酒、火烧……然后，摆上简单的几个小桌和几个小马扎，就可以开吃了。这种野馄饨是青岛的深夜食堂，也是青岛的夜生活之一，所以说“野馄饨”是小吃也是生活。
青岛野馄炖的来历是上世纪八九十年代，青岛出租车开始大规模出现，出租车司机经常是干了一天到深夜，此时司机肚子饿了，而在青岛市人民路立交桥下面有很多摆摊卖烤肉馄饨，司机愿意到那里扎堆吃馄饨烤肉并一起聊天，时间长了，这里名气大了，因为是在马路上吃，所以叫野馄炖
