夏天夏天悄悄来临，是拿出避暑神器——冰的时候了。
事实上，中国人对冰的使用已经有了三千多年的历史，它从过去到现在一直备受全国人民的推崇与喜爱，可以说“没有冰的夏天就是不完整的夏天。”
那么，平平无奇的冰是如何被打造成夏天缺一不可的国民级好物呢？纵观历史，它的成功主要是做到了以下三点。
01重视科技创新，四季随时利用早在3000年前，古人就开始利用了“冰”这个妙物，《诗经》有云“二之日凿冰冲冲，三之日藏之凌阴。”聪明的古人将冬天的冰块收集起来，统一贮存到离地面很深的地窖里，等到夏天炎热的时候再取出享用。
故宫现今就保存了建于清乾隆年间的冰窖，这是清朝人用于保存冰块的地方，整体呈半地下拱券式建筑。
在金庸的一系列武侠小说中也出现了冰窖的身影，《天龙八部》里虚竹与梦姑定情的地点就在冰窖，《神雕侠侣》中小龙女的古墓也可以看作是冰窖，小龙女还有一整张冰床。
图片来源：电视剧《天龙八部》
图片来源：电视剧《神雕侠侣》
在西周时期，皇家就出现了专门掌管冰的机构，机构的工作人员被称为“凌人”。
有趣的是，在《周记·天宫冢宰》中就已经出现了古代冰箱的记录：“祭祀共（供）其冰鉴。”这里的冰鉴（bīng hàn）就是用来冰镇水果与美酒的容器，从此炎热夏天里也可以享受冰冰凉的好滋味啦。
曾侯乙墓出土的战国铜冰鉴（图片来源：无版权网站）
冰鉴的内部原理图（图片来源：无版权网站）
早期的冰鉴还是青铜制造，金属的隔热效果不怎么好，后期就慢慢进化成陶制或木制的了。到了19世纪，冰桶已经传入千家万户，当时的英国公使馆发现这种容器时还十分惊奇，后来也迫不及待地使用了。
除了学会如何保存冰，古人还发现了制冰的技术，那就是利用硝石遇水的吸热反应来降温制成冰。
随着科技的发展，冰块在生活中的获得更是轻而易举，如此方便的取用更让我们离不开它。
02文化大家推荐，收获全民好评宋朝杨万里有一诗概括了冰在古代的受欢迎程度：
帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。
卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。
六月盛夏，稍微动作就满身大汗，市集上的人一个个都犹如霜打的茄子一般精神不济，突然听到卖冰小贩的一声吆喝，犹如天降甘霖般清凉解暑。
杨万里的这首诗生动形象地描绘了古人对冰的喜爱之情。
不止杨万里，各路文人大家都非常推荐夏季冷饮，杜甫有一绝句“公子调冰水，佳人雪藕丝。”就将夏天吃冰看作成了一件文人雅事。
更不用说宋徽宗一到夏天简直嗜冰如命，还因为吃多了寒凉的东西伤了脾胃，所以尽管冰很消暑，大家还是要注意节制哦。
宋人程颢写过一首《食冰诗》，里面有这样的句子：“车倦人烦渴思长，岩中冰片玉成方。”他吃的就是未加工的冰块。
同时“冰”还被人们视作解酒圣物，不少诗句中都出现用冰解酒的场景，徐昌图的《木兰花》中有“红窗酒病嚼寒冰”；朱敦儒的《春晓曲》中也有过“玉人酒渴嚼春冰”这样的句子。
《宋史·礼志》中记载，皇帝夏季会赏赐“蜜沙冰”给众大臣们一饱口福。这里的“蜜沙冰”很类似现代的红豆刨冰，一口下去，清清凉凉的甜而不腻，估计这就是夏季极致的享受了。
聪明的古人们还发明了早期的冰淇淋做法，唐朝末年开始有冰酪的出现，宋代人们尝试在冰中加入果汁，元朝时开始在冰中加入牛奶、果浆等。元好问《续夷坚志》中有云：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠……盛行以蜜水调之，加珍珠粉。”实际上这已经与现代的冰淇淋很是接近了。
杨万里对这样精巧的做法更是赞不绝口，形容它道：“似腻还成爽，如凝又似飘。”口感之细腻，入喉之爽滑，味道还美滋滋，直叫人竖大拇指。
于是，有了名人的号召力，冰能收获全民好评自然也不奇怪。
03吃喝玩乐全囊括，国民喜闻乐见唐代的墓葬壁画中出现了酥山这种冷饮，元代的《饮膳正要》中详细记载了酥山的做法，近似于现代的奶油。之后再通过冰窖的冷藏使之风味得以留存、味道更加鲜美。
但要说到冰的多样吃法，那必须回到宋代一看究竟。从《事林广记》、《武林旧事》等宋人笔记来看，宋朝市集上出售的冷饮就多达数十种。
其中有大街小巷都售卖的“冰雪凉水”，其实就是冰水；还有酸酸甜甜的“凉水荔枝膏”，这个是将乌梅熬成果胶，再融入冰雪制成；更有清凉解暑的“冰雪甘草汤”、“绿豆冰雪凉水”等；最后还不缺夏季清凉小吃，比如“冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“ 药木瓜”此类。称得上是琳琅满目，将冰吃出花来。
在风雅的宋人手中，还有一道好看好吃的甜点，叫作“乳糖真雪”。现代人猜测可能是将石蜜、牛乳、酥酪加工在一起成液态，之后慢慢淋在如白雪般的“冰屑”之上，这吃得不仅是好味道，更有一种艺术创造的意境。
冰除了可以用于吃喝，玩乐更离不了它。
古代的皇宫里为了夏季降温，通常将冰块置于殿中。
《甄嬛传》华妃寝殿里就备有冰块
由于条件有限，古人非常热衷的大型冰上活动只能推迟到冬天举行，《甄嬛传》里就出现过安陵容的冰上一舞博取帝王欢心。
《甄嬛传》中安陵容冰上跳舞
清代北京的拖冰床活动很是热闹，潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中记述：“一人在前引绳，可坐三四人，行冰如飞，名曰拖床。”还有各种溜冰、滑冰等冰上嬉戏运动也是十分受欢迎。
英国版画中的清代冰车（图片来源：无版权网站）
清代《冰嬉图》（图片来源：无版权网站）
现代已经有足够的条件在夏季也能享受冰雪的快乐，酷热难当的时候不妨“冰雪乐园”一日游，那才叫痛快。
关于冰，经过几千年历史的大浪淘沙，已经完全镶嵌到国人的文化基因里，每到夏季就是一场冰的狂欢。
冰作为自然馈赠于人类的礼物，人类用智慧开发出了它的潜在功能，文明正是在这样的过程中不断进步，自此生生不息。
冰在其中，是参与者也是见证者。
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