鸿运宴、鸿运面、鸿运大包，这些词，已经深深嵌进无锡人的餐饮记忆中。
我是96年踏进无锡餐饮圈的，与四任烹饪餐饮行业协会会长打过交道，他们是：胡尧明、季裕才、徐宏亮和现任的陈为民。早就想过写一篇我所熟悉的四位会长的文章，然而由于方方面面的原因，未曾动笔。
2月10日这天，看到晚报一篇文章非常震惊：鸿运董事长徐宏亮，于2月8日意外去世。我与徐总二十年相识的画面，霎时浮现。
徐宏亮
大约是97、98年吧，我的领导、无锡有线电视台台长卫尔清，给我打电话，说鸿运大酒店需要做电视宣传，让我和他的朋友、鸿运的总经理徐宏亮联系。
当天我就见到了徐总，中等个头，偏瘦，干练，热情好客。
徐宏亮出道较早。我还在大学上学期间，他就是锡城名店“江南菜馆”的老总了。
认识后的最初几年，我们来往相当频繁，经常见面、小聚、聊天，我也因此对徐总了解不少。
徐总交友广泛，上至市里领导，下到社会三教九流，你能想到的各行各业，角角落落，他都有认识的人。
有一次他打电话我，说他请画家裘国骥吃饭，请我作陪。我知道裘国骥是国家一级美术师，无锡美协副主席兼秘书长，名气很大。去后才知道，裘老师被徐宏亮请来，吃住在店里，为鸿运所有的房间、包间、会议室作画，估计要画一百多幅。
裘老师身体不太好，太太随身服侍。席间，二院牙科沈子晶医生加入。于是五人小酌小叙。如今，裘国骥也已于两年前驾鹤西去。
右起：徐宏亮、季裕才、胡尧明、薛强（现无锡老字号商会会长）与无锡餐饮元老合影，左起：火昌晶、李海兴、
“强将手中无弱兵”，我向来佩服徐总识才用才的本领，“鸿运”里走出了众多餐饮管理人才：
鸿运原副总俞燕凌，到百年老店聚丰园做了董事长，后又当了十多年的无锡烹协秘书长；赵阳离开鸿运后，现在是中华老字号三凤桥的餐饮部总经理；名厨蒋伯兴从国外归来，被徐宏亮聘为行政总厨，在鸿运大展宏图多年，创下酒店餐饮辉煌业绩。
朱建兴，原“醉月楼”经理，一手的绝活，他的“灌汤虾球”至今记忆犹新。97年我们一起去泰国，他和张献民大师都拿到了大赛最高奖——“亚洲名厨”（总共评出四名亚洲名厨，无锡占一半）。后来“醉月楼”由于城建被拆，朱建兴歇业，被徐宏亮聘来。
朱建兴本是“红案”，徐总却慧眼识珠请他负责开发面馆。朱建兴不负众望，把鸿运面馆，打理成锡城百姓心中第一的面馆，据说市长请外地宾客也要去那儿请，尝个地道。
朱总后来又负责开发“鸿运大包”，更一鸣惊人，把“鸿运大包”做成了锡式大包的头牌。如今锡城的“鸿运大包”已遍地开花，但多数是李鬼，如何辨认？一怪教你最简单的方法：正宗店里必挂两张大厨照片，第一张就是朱建兴，认准“朱建兴”三个字即可。
可见，徐宏亮真伯乐也。他手下强将众多，屡创纪录，例如一年三万桌婚宴，为人津津乐道的“鸿运面”，大包单日销售万只等等。
引用某报的句子：他把一碗鸿运面做到极致精品，把一只鸿运大包做到街知巷闻，把一只鸿运蹄髈做到回味无穷，把鸿运宴席做到一桌难求。
我一直认为，“鸿运大包”在无锡面食历史上，具有划时代意义。无锡以前的包子市场，以中包和小包为主。徐宏亮判断精准，“个大、馅足、价优，一个吃饱”，鸿运大包横空出世，重新划分了无锡包子的市场构成，注定被无锡历史所记载。
鸿运大包
徐宏亮的朋友多，也体现在他待人诚恳真挚。我当时家住解放新村，一次小区停电停水，徐总知道后，对我说“你们全家来酒店住”。我婉拒徐总，但心中热呼呼的。我知道他是真心实意。
由于我在无锡餐饮圈的影响和贡献，季裕才做烹协会长时，力邀我加入无锡烹饪协会。2006年，烹协换届，徐宏亮当选新会长，俞燕凌为秘书长，他们认为我是会员有些委屈了，便聘请我成为了常务理事。
有时，徐总有烦心事也愿和我倾诉。06年，无锡又成立了一个“无锡饭店餐饮业商会”，隶属于无锡总商会下，创办人戴锡华，无形中成为了竞争对手，与烹协和徐总，多少有点针锋相对。这个商会在最初的两三年中声势浩大，无锡餐饮圈有些大咖，也跨两个协会担任要职。
徐总知道，锡华跟我很熟，曾是我小兄弟，徐总与我吐露心结，于是我主动请缨，希望能够谈和。徐总同意后，我找锡华谈过数次，出于某些原因锡华不肯让步，遗憾终未达成共识。
2月14日，我参加了徐总的追悼会，各界朋友悉数到场，还有从省里赶来的领导，场面令人动容。江苏省旅游协会副会长、无锡市旅游协会会长王洁平致的悼词，我在此选取一段，以做结束语：
从十七岁到聚兴园菜馆学厨开始，徐宏亮四十多个春秋，在无锡餐饮业界辛勤耕耘，执着追求。
以一片匠心，做好每一道菜，做好每一桌宴，经营好每一个酒店，创造出鸿运大酒店的奇迹；以领军风范，带领无锡餐饮业传承弘扬美食文化，让老百姓尽享“无锡味”，让全世界爱上“无锡菜”，为无锡餐饮业、旅游业的发展作出卓著贡献。
他的意外逝世，我们不敢相信，更是万分痛惜。我们永远怀念宏亮。
