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牛大江湖
1915年，马保子老爷子从兰州南滩街创制出了独具特色的清汤牛肉面，经过一百年多年的发展，兰州牛肉面早已从地方街边小吃演变成为名扬四方的兰州代表性美食。
兰州牛肉面自诞生起，陪伴了几代兰州人的成长，也成为兰州文化不可或缺的部分。无论是牛肉面产品本身的变化，还是不同时代对于牛大的记忆，都不断填充、推动和延续着兰州牛肉面的传承。
但是，兰州牛肉面文化在传播过程中，由于各种原因，出现了很多的错误，尤其让外地人产生了许多的误解。此文旨在纠正大家平日里对于兰州牛肉面的一些错误认知，也旨在传述兰州牛肉面一些不为人知的冷门知识。
一碗牛肉面，吃的不仅仅是一清、二白、三红、四绿、五黄的一碗面，这碗面一百多年历史的沉淀和文化的韵味，更值得我们细细品味。
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