定西，甘肃省下辖地级市，位于甘肃省中部，素有“甘肃咽喉、兰州门户”之称。既是古代“丝绸之路”上的重镇，又是新欧亚大陆桥的必经之地，被称为“马铃薯之乡”。今天小编要给大家分享的就是定西，这座城市的特色味道。
陇西腊肉，原料选用岷县闾井山区一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。成品肥瘦相间，红白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不腻。蒸熟或煮熟后，香味扑鼻，诱人食欲。
岷县的早晨是不缺美食的，层次分明的花馍、色泽金黄的炸油圈以及散发着面香的烤馍。但岷县人在冬季的早餐首选却是一种霸气十足的美味，牛骨头。岷县牛骨头（整副牛骨架，做出岷县霸气的早餐；不同滋味都是来自岷县的天然味道）
甜醅子是一种西北地区的汉族特色小吃之一，属于清明节，端午节节日食品。用筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
定西特产浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。再以油炸"虎皮辣椒"、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑顿消。
粉汤，将凉粉切成方形薄片，加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等，为定西民间常见待客食品。惟独定西人叫“粉汤”。因为它拥有周边各县饮食中所缺乏的独特主角——“杂烩”，显示了它独具的特色。
陇西腌驴肉，是用上等驴腿肉(每头驴只选四块)，去骨带血，用雪花盐、花椒、茴香均匀涂抹于肉块各处，放桶中层层码好腌制起来。腌透后，晾晒数日。吃时煮熟即可。它色泽红润、香美利口，嚼之即酥，酥而不腻，是中国腊肉中的罕见稀有之物，有人曾用“天上的飞龙肉，地下的腌驴肉”来赞美陇西腌驴肉的珍贵
血馍馍 ，每年在年末时将自家养的肥猪宰*时，用盆盛的猪血再加以面粉进搅拌晾晒后，再做成糊状后煎成摊饼，然后切成面条状，用猪油、花葱等调料爆炒。食用时，味美可口，营养丰富，堪称绝世佳肴。
陇西钱肉又称金钱肉，在唐代已有名气，常进贡宫廷。系将腌制的驴鞭肉切为薄片，中间各具小孔，其形如古钱，其色美味香，柔韧耐嚼，营养丰富，有壮阳、强精之效，可医肾虚、阳亏诸症。
陇西担担面是一种抻面条，用料考究，制作精细，因而柔韧劲道，油润黄亮，热凉皆宜，四季皆可上市。担担面因其制作和销售于一身，食品、餐具一担挑，街头巷尾、贸易集市随处可卖而得名。
定西盛产土豆，在定西上桌第一盘开餐菜就是烤土豆，大盘子里十个中不溜圆愣愣金灿灿的烤土豆，拿起一个剥皮，一口下去，满口留香。就着腌韭菜吃，风味更独特。
