摆摊小吃不一定需要提前备货，可以根据需求现场制作。例如，煎饼果子、炸鸡、糖葫芦、烤串等小吃，都可以在摊位上即时制作，保证食品的新鲜和口感。此外，现场制作还可以吸引更多的顾客，增加销售量。当然，如果有些小吃需要提前加工或者需要特殊的食材，为了保证供应量和稳定的质量，也可以提前备货。
一些不需要提前备货的摆摊小吃包括：
1. 煎饼果子：只需要准备现场制作的面糊和各种配料，可以根据顾客的要求现场烹制。
2. 烧烤：现场烧烤的小吃通常只需要在摆摊时准备好食材和烧烤设备，然后根据顾客的要求进行现场烹制。
3. 豆腐花：只需要准备好豆腐花的主料豆腐、配料和调料，可以在摆摊时现场制作。
4. 饮品：例如果汁、奶茶、咖啡等饮品可以在摆摊时现场制作，只需要准备好所需的食材和设备即可。
5. 热干面：只需要准备好煮面的面条、调料和配料，可以在摆摊时现场烹制。
