酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，在很多地方都可以买到。制作酸辣鸡爪的材料有鸡爪、葱姜、干辣椒、醋、糖等。做法如下：将鸡爪清洗干净后焯水，去掉多余脂肪，备用。
锅中热油，加入葱姜、干辣椒、醋、糖等调料爆香，放入鸡爪翻炒均匀。
最后加入适量的盐和少许水煮开，炒匀后盛盘即可。这样就可以制作出美味的酸辣鸡爪啦！
1· 1. 鸡爪冷水下锅，加入料酒，花椒，八角，桂皮和香叶。
2· 2. 中火，水开后，煮5-8分钟。
3· 3. 煮熟后，放入冷水/冰水里降温。
4· 4. 切成三段。
5· 5. 开始调味。香菜，蒜，干辣椒和姜丝都准备好。
6· 6. 家常的调味料就那些，适当加就可以，我调的味道偏酸，微辣。
7· 7. 搅拌均匀，料汁完成。
8· 8. 料汁倒进鸡爪里，搅拌均匀，腌制至少4小时。
9· 9. 使之上色入味。
